Капсаицин Добродетели и свойства на пикантното
Открийте защо капсаицинът, отговорен за пикантното усещане за чушки от семейство Капсикум, като лют пипер и лют пипер, причинява еуфория.
Пикантното причинява освобождаване на ендорфин предопределено да го неутрализира, появявайки определено усещане за удоволствие и еуфория. Това може да е причината много хора да обичат толкова пикантно. Освен усещането за парене и сърбеж, капсаицинът има определени свойства, някои добри, а други не толкова.
Какво трябва да знаем за пикантното?
Яденето на пикантни храни води до освобождаване на ендорфини и се появява чувство на удоволствие. Той има предимства, които могат да бъдат препоръчани от нашия специалист по хранене.
От древни времена пикантното се използва за запазване на храната, както и за прикриване на вкуса на храната, която не е била в много добро състояние. До известна степен се приписва капсаицин, антимикробни и противогъбични свойства, инхибиращи развитието на някои патогени. Освен това е известно, че капсаицинът има антиоксидантен ефект и може да предотврати окисляването на някои мазнини в храните и да благоприятства тяхното запазване.