Шотландски яйца, проста рецепта за успех
Месо
Кремообразно вътре в сочно кюфте, пържено като кюфте. Шотландските яйца са просто изкушение, което също триумфира в Испания.
Scotch Eggs, които са известни още като Scotch Eggs, са по-английски от всичко друго, дотолкова, че техният произход (една от историите) ни води директно до един от първите магазини за гурме в света: Fortnum & Mason в средата на Пикадили Лондончанин. Връщаме се към 18-ти век, когато тези топчета кайма - чиято тайна се крие в поставянето на не много дебел слой добре подправено месо - виждат светлината през 1783 г.
Съставки
- Яйца от свободно отглеждане, 4 u
- Кайма говеждо, 320гр
- Кайма от иберийски свински шкембе, 60 g
- Сол, 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка
- Дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка
- Уорчестър сос, 1/2 чаена лъжичка
- Чесън на прах, 1/4 чаена лъжичка
- Сушен риган, щипка
За тесто
- Пшенично брашно, 200гр
- Яйце, 1 u
- Фини галета, 300гр
- Лек зехтин за пържене, 500 мл
Етап 1
В тенджера с много вряща вода поставете яйцата едно по едно много внимателно, за да не се напукат и гответе за 6 минути от часовника, нито едно повече, нито едно по-малко. Щом прозвучи алармата, занесете яйцата в съд, който ще имаме със студена вода с лед и ги охладете бързо, за да отрежете готвенето. След това, с голямо внимание и търпение, обелете един по един, като леко го потупвате, за да счупите черупката, но внимателно, за да не се счупи. Резерв.
Стъпка 2
Смесете каймата с кайона бекон, подправете с всички подправки и сосове и разбъркайте много добре. Разделете на четири различни топки и всяка от тях я изравнете. Много е полезно да използваме найлоново фолио и да опъваме месото върху него, това ще ни помогне да се справим. Поставете яйцето в центъра и затворете опаковката, покривайки нашите шотландски яйца изцяло и запечатайки добре цялата обиколка.