КАЛОРИИ, КОИТО МИСЛЯТ Хранене Акоста
Не става въпрос за броенето им, а за това как да ги изберете. Знайте какви са така наречените „интелигентни калории“, преди да организирате диетата си.
Вече не е достатъчно да се броят калории при отслабване; сега става въпрос да ги погледнеш в лицето и да знаеш дали са зли или интелигентни. Не е нужно да се справяте с лошите, трябва да ги включите незабавно и да ги превърнете в център на диетата, защото въпреки че те предполагат еднакъв прием на калории, тези умни момичета осигуряват точното количество хранителни вещества и протеини за изграждане на мускули и помагат на тялото да поддържа желаното тегло. Името „калорично интелигентно“ е взето от една много модерна хранителна програма в Съединените щати, която учи какви качествени са висококалоричните храни и как и кога да се яде и да извлечете максимума от тях. Тоест, за изграждане на повече мускули и кости и по-малко мазнини.
Интересът към качеството на калориите, а не към тяхното количество, се подкрепя от резултатите от изследването на Diogenes, публикувано в Nex England Journal of Medicine и подписано от учени от 8 европейски държави, включително Испания. Изследванията показват, че е по-полезно човек с наднормено тегло да избира калории добре, отколкото да ги брои.
За да отслабнете и да поддържате загуба на тегло, е важно да знаете как някои храни се трансформират в енергия в тялото. Например, лещата и други бобови растения отнемат много време, за да се превърнат в глюкоза. От друга страна, белият ориз и рафинираните брашна, а не пълнозърнестите храни, се трансформират бързо и осигуряват почти незабавен прием на калории; лещата има нисък гликемичен индекс, след което те ще бъдат класифицирани като интелигентни калории.
Това откритие ще промени начина, по който са проектирани много диети; сега режим с умерено увеличаване на протеините и драстично намаляване на високогликемичните продукти (рафинирани брашна и захари) изглежда по-ефективен. Освен това се нарушава убеждението, че диетите с 30% съдържание на протеин не работят.
Класът, който да преподавате, когато дадена калория е умна и кога е най-добре да я премахнете от живота си, е на път да започне в Медицинското училище в Станфордския университет. Има списък на чакащите и приетите се зареждат, по указание на професор Стейси Симс, физиолог и спортен диетолог, с мостри от любимите им закуски, които ще бъдат изследвани от експертно око. Неговата философия е не само да избере калориите, но и момента, в който те се консумират; защото, казва той, времето е от основно значение. Например, сред присъстващите има много хора, които правят нещо, което за нас би било мъчение: станете сутринта в 5.30, за да бягате един час; Преди да започнете, идеалното е, според Симс, да изядете половин банан, половин ябълка или наполовина обезмаслено кисело мляко, нищо повече. Но интересното идва след тренировка: следващите 30 минути са най-добрите за ускоряване на процеса на изграждане на мускули в тялото. „По всяко друго време на деня приемът на калории няма да постигне този ефект“.