Калории, има ли полза от преброяването на калориите

Предполагам, че ще се изненадате, че ви разказах за The Calorie, ако в консултацията ви казах да забравите за тях. Защо? Тъй като тази концепция за толкова много калории, които ям и толкова много изгарям, е прекалено опростена. Да видим защо. Но първо, знаем ли какво Калория?

Калорията е мерна единица, тя измерва Енергия (литър е мярка за вместимост, метър е мярка за дължина). По-конкретно, той измерва количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на 1 грам вода с 1 градус по Целзий. Всъщност, когато говорим за калории в храната, ние се позоваваме на килокалории, само че ги съкращаваме в Калории (с главна буква C). Понякога се дава и еквивалентната мярка в килоджаули: 1 Kcal = 4'1868 килоджаула.

Така че калориите се отнасят до енергията, която е допринася чрез храна или напитки, но също така и енергията, която е харча с движението на тялото ни или с други функции като изпомпване на сърцето, дишане, храносмилане ...

С помощта на устройство, наречено калориметър измерва се енергията, осигурена от хранене. Но в тялото храната не изгаря, както в калориметъра, тъй като част от нея се изхвърля от изпражненията и урината. И в края на 19-ти век, американски химик, Уилбър Олин Атуотър, след някои корекции, изчислява, че приблизително:

1 грам въглехидрати - осигурява 4 калории 1 грам протеин - 4 калории 1 грам мазнини - 9 калории 1 грам алкохол - 7 калории 1 грам фибри - 2 калории

калориите

И с тези данни се изчислява калоричността на храната и се правят таблиците. Но ... все още и всичко подобно не всички организми са еднакви, не всички ние метаболизираме храната по един и същи начин и не всички извличаме еднакво количество енергия от нея. Така че познаването на броя на калориите не ни казва как ще отидат метаболизират в тялото: в зависимост от количеството на фибри настояще, на начин на готвене, от състава на чревна флора от всеки индивид ... някои черпят повече енергия от други. Също така влияе вид храна погълнати, а не тяхното калорично съдържание в информацията, която достига до мозъка ни (до системата за възнаграждение, до центъра за ситост ...)