Marrow, деликатес от праисторията El Diario Montañes

Това мазно вещество с желатинова консистенция е ключово за развитието на мъжете, както се потвърждава от многобройни проучвания

Историците казват това костният мозък е сладкото от праисторията В продължение на милиони години и не само това, тази животинска мазнина служи и за осветяване на вътрешността на пещерите, които обитаваха.

marrow

Месоядните животни и хората са знаели как да се възползват от това вещество с висока хранителна стойност през цялата история, което е ключово за развитието на човека, както се потвърждава от многобройни проучвания. Днес може да се каже, че костният мозък е модерен вкус, кулинарна същност, която не е само част от него средства и бульони по старому.

Любопитности

Костният мозък не е просто желатинов материал, който се намира вътре в някои кости, обикновено от говеждо и животни, които не са лекувани с хормони или антибиотици. В противен случай няма да е толкова здравословно. В 90% се състои от мазнини, главно мононенаситени - в зависимост от животното, от което произхожда - и група олеинови агенти, наречени алкилглицероли, от голямо значение за предотвратяване на злокачествени тумори или за укрепване на имунната система.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Съдържа витамини (A, E, D, K), минерали (желязо, фосфор, магнезий, калций и цинк) и някои мастни киселини от съществено значение като Омега 3, с важна стойност за развитието на когнитивното здраве и много полезен за борба с много заболявания като деменция, депресия и проблеми със зрението, наред с много други заболявания.