Калории и маслини истини и лъжи Mediterranea Agua de Mar

Маслините или маслините са основен елемент във всяка средиземноморска диета, много е лесно да ги намерите във всяко ястие от този регион, независимо дали в мезето, в салатата или в друго ястие. Вярно е, че има общоприето мнение, че маслините се угояват, вярно е, че това е храна, която има калории, но ... вярно ли е? Правят ли маслините мазнини? В тази статия ще откриете връзката между калориите и маслините, ще можете да откриете различните видове маслини, сортове, калории, които всеки един от тях има, както и ползите, които маслините носят във вашата диета.

калории

Видове маслини

За да установим първата разлика между маслините, отнасяме се до техния цвят, в зависимост от това можем да установим три вида:

  • Зелено: Това са маслини, събрани в оптималната им точка на узряване и с нормален размер, те са най-често срещаните.
  • Смяна на цвета: В този сорт откриваме всички маслини, които са събрани преди да приключи процесът им на узряване, чрез които цветът им се трансформира от зелен в черен. Плодовете са лилави, розови или кафяви.
  • Черни: Маслини, които са набрани, след като са достигнали пълно зреене.

Добре, но какъв е зеленият цвят на маслините? Отговорът е прост и за някои може да е изненадващ, защото се дължи на хлорофила. И защото, когато узрее, променя цвета си на черен? Този процес се обуславя от антоцианина, който се генерира в процеса на узряване на маслината.

Както видяхме и като обобщение, маслините узряват с течение на времето и колкото по-зрели са, толкова повече мазнини имат. Така че, ако искате да избегнете калориите, изберете зелени маслини.

Сортове маслини

Само в Испания има повече от 260 сорта, така че би било невъзможно да се сравнят всички. Ще се спрем на три основни разновидности.

  • Гордалес: Те са трапезни маслини със средно тегло 12 грама на единица. Основното им качество е вкусът, те се произвеждат в Севиля.
  • Ходжибланка: Основната му характеристика е, че маслото, което произвеждат, има докосване на ябълка и банан, производството им е съсредоточено в Кордова, Севиля и Малага.
  • Лайка: Може би това е най-известният сорт, особено в международен план, вкусът му е горчив и въпреки че обичайният му произход е Севиля или Бадахос, той също се засажда в Израел, Австралия, Аржентина или САЩ.