КАЛОРИЧЕН И ХРАНИТЕЛЕН ПРИНОС - БИОЛОГ; ДА СЕ
Храната може да бъде характеризирана според два аспекта - хранителното съдържание и калоричността, осигурена от хранителните вещества, които я съставляват.
Хранителното съдържание съответства на разнообразието и количеството хранителни вещества, които храната има. От своя страна, калоричното съдържание се отнася до количеството енергия, съхранявана в храната. За да се изрази калоричността на дадена храна, се използва калорията. Тъй като обаче е много малка единица в сравнение с голямото количество енергия, която храната може да освободи, се използва килокалорията. Една килокалория се равнява на 1000 калории.
Енергийното съдържание на дадена храна зависи от своя страна от енергийна стойност от неговите хранителни вещества, тоест от количеството килокалории, отделяно от всеки от хранителните вещества, които го съставят.
Въпреки че витамините, минералните соли и водата не осигуряват енергия на тялото, това са основни хранителни вещества при изпълнението на много физиологични процеси.
Една чиния с храна може да съдържа, в различни пропорции, всеки от различните видове хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.
Значение на протеините в растежа
Храната ни осигурява различни хранителни вещества, включително протеини, които имат важна структурна роля в тялото, тъй като те съставляват по-голямата част от клетъчните структури, като мембрани и цитоскелета, и също така образуват хормони и ензими, които изпълняват специфични функции. функциониране на тялото.