Горчивият вкус на храната се променя при многократна консумация

МАДРИД, 26 юли (EUROPA PRESS) -

променя

Група изследователи от Университета в Бъфало (UB) в САЩ стигна до заключението, че вкусът на горчивите храни се променя при многократна консумация, тъй като слюнчените протеини се модифицират, което може да помогне за включването на зеленчуците в диетата и да предположи стратегия за борба със затлъстяването.

По този начин изследването, публикувано в „Chemical Senses“, подчертава, че промяната в диетата променя протеините в слюнката и те променят вкуса на храната.

За неговото развитие Ан-Мари Торероса, професор в Катедрата по психология на Университета и директор на Центъра по психология към Изследователския университет за поглъщащо поведение (САЩ), обучи група плъхове, които трябваше да изберат бутилка вода между 2 след като опита от съдържащото се, за да посочи дали вкусът му е горчив.

Констатациите показват, че онези животни, които са имали активни слюнчени слюнчени протеини, не могат да вкусят горчивина при по-високи концентрации от тези, които нямат активирания протеин. Експертите обаче не са установили точен брой на сумата, която трябва да се вземе, за да се случи тази модификация.