Калифорнийски ядки, храната на боговете El Diario Montañes
Испания е най-големият потребител на орех на глава от населението в света и повече от 80% са от сорта Калифорния
Консумирани в продължение на хиляди години, орехите винаги са били свързани с термините здраве и добра памет. Ореховото дърво отнема средно шест години, за да даде първите си плодове, след като стане възрастен. Има много разновидности на ядки и най-известните са калифорнийски, европейски (Regia или Common), японски или Macadamia ядки.
Калифорнийските ядки са най-известните в света, отглеждани в една от най-плодородните земи на планетата, Централната долина на Калифорния. Ореховата индустрия в Калифорния е представена от Калифорнийската комисия за орехи (CWC) от 1987 г., с производство, което достига 570 000 тона, цифра, която е в контраст с 10 000, произведени в Испания, въпреки че е най-големият потребител на орех на жител в света ( 680 грама на човек).
Характеристики
Те са най-здравословните за сърцето сушени плодове благодарение на съдържанието на есенциални мастни киселини, които предпазват сърцето и намаляват лошия холестерол. Много питателна и с висока енергийна стойност, консумацията й трябва да бъде умерена. Най-добрият сезон за закупуване на орехи е есента, по-точно месец ноември.
Две трети от световната консумация на орехи идва от калифорнийските долини и повече от 80% от консумираните орехи в Испания са калифорнийски орехи. Ореховите дървета, засадени на Иберийския полуостров, в Естремадура в по-голямата си част, са от същия сорт като калифорнийците.
Източникът
Общото име на дървото е Nogal, Nocedo или Noguera, докато научното му име е Juglans regia, принадлежащо към семейство Juglandáceas, от които са известни повече от 60 вида. Орехът има доста древен произход, разположен между Азия и Източна Европа (Персия). Този произход е този, който печели най-много сила, но някои специалисти поставят неговия произход в Китай и Япония, откъдето е транспортиран до Гърция, след това до Италия и други европейски страни преди римско време.