Калай Altiplano и бадемов чесън деликатес от северната част на Гранада

Заедно с агнешкото Segureño, консервата от Altiplano de Granada се превърна в най-известната гастрономическа наслада в тази област. Това е печено месо/риба и зеленчуци, придружено от гъст бадемов сос, който се сервира отделно.

калай

Това ястие е особено типично за Comarca de Huéscar, за която вече публикувах някои статии Алтиплано от Гранада . Той има сигурен характер, има подобни версии в граничните райони на провинцията. Естествен район, ограничен от бетиците, който обхваща части от Гранада, Хаен, Албасете и Мурсия (обиколих този район с мотоциклет, както можете да прочетете Байкърски маршрут през източните Бетици.

Приготвянето му е просто и макар и усилено, това е истински деликатес. Много от вас ме помолиха за рецептата Instagram, така че тук ви го нося.

Типове консерви.

Може да се направи от агнешко (разбира се Segureño), пилешко или рибно. Ако е направен от риба и искате да сте пурист, трябва да използвате пъстърва, тъй като в миналото прясната морска риба не е достигала до тези вътрешни градове. Но е вкусно и със сафрид. Просто трябва да внимавате да не добавяте рибата до по-късно, тъй като отнема по-малко време за скара, отколкото картофите и може да изгори или да стане твърде суха.