Какво знаем за свойствата на еленското месо

Какво знаем за свойствата на еленското месо?

знаем

Разследване, проведено от ASICCAZA (Междупрофесионална асоциация на месото от дивеч) и Фондация Artemisan, в сътрудничество с Университета на Кастилия Ла Манча, оценява свойствата на еленското месо.

Въз основа на резултатите от това проучване, еленското месо може да използва претенции, предвидени в европейските разпоредби. Месото от дивеч е естествено месо от животни, отглеждани в дивата природа и хранени с трева и диви плодове и лишени от остатъци от хормони, антибиотици или лекарства.

The видове, възраст, пол, географски произход, диета, физическо състояние или ловен сезон, влияят върху неговата хранителна стойност. Дори и така, има общи характеристики, които го отличават от месото от обикновените животни за клане.

The Месото от елени е най-консумираното дивечово месо в света и има по-ниско съдържание на мазнини и енергия какви други меса.

В това разследване, учените оцениха хранителните качества на дивите елени обратно . Те анализираха 90 проби от кръста (мускул Longissimus dorsi) от елени, ловени през сезон 2017-2018.