Какво всъщност не яде глутен? Ето как живеят целиакиите

  • Обучение
  • Новини
  • Маратонки
    • ИЗПЪЛНЕТЕ
    • Сара табарес
    • Майкъл Бойл
    • Хуан Руиз
    • Хорхе Гарсия
    • Хорхе Нието
    • Гилермо Алварадо
  • Хранене
  • Коучинг
  • Обучение
  • Мнение

Начало | Какво всъщност не означава яденето на глутен?

всъщност

Хранене
29 май 2017 г.

Миналата събота, 27 юни, беше Национален ден на целиакия. Какво означава да си целиакия? Целиакия или целиакия (CD), е заболяване, което ви пречи да ядете глутен, поради генетично предразположение, без да засяга здраве.

Да се ​​върнем към глутена. Омръзна ми да виждам поредица от хора, които са образовани, без медицинска диагноза или с обучение по биомедицински изследвания, прекарват дните си в опити да докажат колко лош, наистина лош е глутенът. Те издирват публикуваното за някакви индикации, че това може да причини проблеми. Сякаш спирането на глутена е решението на всички световни проблеми. Не бих се изненадал да прочета някой ден, че политическата корупция в тази страна е причинена от консумацията на глутен.

Не приемането на глутен не е лесно. Тези, които не са целиакия, омаловажават въпроса или просто показват голямо невежество. Всеки целиакия може да ви разкаже за случаи на ресторант, където може да ви донесе салата с хляб, а когато казват, че не можете да имате жито, извадете хляба и ви оставете същата салата. Работата не е толкова проста. Имаме сериозен проблем само с една щипка от този хляб, който остава в салатата. Това е същността на въпроса, наистина. Спряли ли сте да приемате глутен? Или Харесвате ли тези, които казват, че са вегетарианци, но ядат шунка и/или риба?.

Почти 50% от celiacos показват чревни увреждания след ядене на диета без глутен през първата година. Изглежда, че се дължи на пропускане на диетата или консумиране на замърсена храна, без да се знае. Познавам много целиакии, които вярват, че сушито не съдържа глутен, когато оризовият оцет може да съдържа пшеница и освен това може да има кръстосано замърсяване от соя, темпура и т.н.

Да си целиакия означава да изхвърлиш тостера, цедката, дървените лъжици, ако живееш с хора, които приемат глутен. Трябва да имате собствен тостер, собствена цедка И за ваша безопасност по-добре храната ви да е отделена от мястото, където може да има глутен. Ако останете с приятели или вземете собствена храна, ще трябва да попитате всичко, с последващото «малко сте преувеличени ». Аз самият по някакъв повод, благодарение на това, че съм тежък, не съм стигнал до яденето на пшенични тестени изделия, чудо. Този скрипт ще бъде познат на повече от един:

- Купихме тази паста от Mercadona за вас.

- Има ли трицветни тестени изделия без глутен в Mercadona?

- Да вижте.

- Това е жито ...

- Стриди, добре, взехме го там, където пишеше, че не съдържа глутен.

Това е само случай, преживян от първо лице, но всеки целиакия има поне една подобна история. Сякаш това не е достатъчно, фактът, че дадена храна се представя като „без глутен“, не означава, че тя не съдържа глутен. Ако готвач подготвя сандвич с пшеничен хляб, трябва поне да измиете старателно ръцете си и всички кухненски прибори и повърхности преди да приготвите безглутеновия сандвич. Най-лошите обаче обикновено са партита или социални ястия: