Какво трябва и какво не трябва да ядете по време на Covid-19 - El Chiltepín
Misantla, Ver. -/Chiltepгn
Misantla, Ver. | 2020/06/17 - 09:41
С напредването на пандемията на коронавирус на SARS-Cov-2 осъзнаваме, че е много вероятно дълго време да се наложи да живеем с вируса.
В крайна сметка всички ще трябва да се върнем към обичайните си дейности и рискът от заразяване ще ни съпътства известно време. Хигиенните мерки като често миене на ръцете, избягване на докосване на лицата ни и дезинфекция на повърхности и предмети за общо ползване ще трябва да продължат да бъдат част от ежедневните ни навици.
Но освен това с натрупването на информация относно поведението на вируса е по-лесно да се признае значението на здравословната диета по време на коронавирус.
Досега не е известно, че никоя храна или лекарство може да предотврати Covid-19, но е ясно, че хранителният статус играе важна роля в развитието на болестта. Тежките случаи и смъртни случаи са по-чести при лица с хронични съпътстващи заболявания, при които преобладава състояние на системно възпаление, което доведе до хипотезата, че диета с противовъзпалителен потенциал може да намали риска Covid-19 да се развие до най-тежката си форма.
Възпаление и имунната система
Имунната система е сложен набор от органи, тъкани, клетки и химикали, участващи в защитата на организма срещу различни увреждания като тези, причинени от вируси, бактерии, паразити и ракови клетки.
Възпалението е естествен отговор на имунната система към нараняване или инфекция. Това е начинът, по който тялото се опитва да премахне вредните стимули, за да инициира изцеление и да възстанови нормалното функциониране.
Като част от този отговор се произвеждат провъзпалителни молекули като адипокини и цитокини, които улесняват движението на клетките към зоните на възпаление в ситуации на инфекция или нараняване, за да се насърчи възстановяването.
Има обаче ситуации, в които преувеличен, неконтролиран или хроничен възпалителен отговор може да бъде опасен и дори фатален.
Covid-19 и възпалителен отговор
Имунният отговор, предизвикан от SARS-Cov-2, протича в две фази.
В първата фаза вирусът се инкубира и поражда заболяването, причиняващо леко увреждане, което активира имунния отговор. По време на тази фаза са необходими определени специфични механизми, за да се предотврати преминаването към втората фаза, при която се появяват тежки увреждания и сериозни заболявания.
За да работят механизмите, които предотвратяват прогресията към втората фаза, човекът трябва да е в добро общо здравословно състояние, въпреки че има и съответни генетични фактори.
В някои случаи имунният отговор, причинен от вируса, може да доведе до страшния синдром на остър респираторен дистрес, при който се развива внезапно, потенциално фатално възпаление на белите дробове.
Този синдром е придружен от така наречената цитокинова каскада, която се характеризира със свръхпроизводство на противовъзпалителни вещества като фактор на туморна некроза, интерлевкин-6 и интерлевкин-1b, инфилтрация на моноцити и макрофаги в белите дробове, драстично намаляване на лимфоцити, необходими за регулиране на възпалителния отговор и състояние на хиперкоагулация и тромбоза. В тези случаи има неконтролиран възпалителен отговор, способен да доведе до множествена органна недостатъчност и смърт.
В много от тежките случаи на Covid-19 тежестта на заболяването не е продукт на вируса, а на разрушителния потенциал на неконтролирания възпалителен отговор, който го придружава.
Много аспекти на SARS-Cov-2, коронавирусът, който причинява Covid-19, все още са неизвестни, но са установени някои фактори, които значително увеличават риска от прогресиране до най-тежката форма на заболяването. Сред тях са промени в хранителния статус (поради дефицит или излишък) и съществуването на хронични заболявания като затлъстяване, диабет, хипертония, сърдечни заболявания, хронични белодробни заболявания, наред с други. Всички тези заболявания се характеризират с хронично системно възпаление.
Хронично възпаление
Има вид тихо възпаление, което може да бъде дългосрочно или хронично. Това неразрешено възпаление прогресивно трансформира клетките, присъстващи на засегнатото място. Отначало това възпаление е субклинично или асимптоматично и може да причини увреждане на тъканите в продължение на години, преди да бъде диагностицирано.
Продължителното възпаление играе много важна роля за развитието на хронични заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, рак, остеоартикуларни и невродегенеративни заболявания.
Тихото възпаление консумира клетките, необходими за насърчаване на възстановяването в случай на нараняване или инфекция. С течение на времето той е в състояние да компрометира естествения капацитет за регенерация, като по този начин насърчава преждевременното стареене и ускорява прогресирането на хроничните заболявания.
Хроничното възпаление се насърчава и поддържа от фактори в диетата, начина на живот и околната среда.
Тези състояния, когато станат хронични, насърчават оксидативен стрес, който е увреждане на тъканите, причинено от силно реактивни молекули, известни като свободни радикали. Това увреждане насърчава производството на противовъзпалителни вещества. инхибира производството на клетки от имунната система, които контролират възпалителния отговор и благоприятства състоянието на хиперкоагулация.
Въпреки че малко се знае за механизмите на действие на SARS-Cov-2, се признава, че хроничните възпалителни състояния влияят върху начина, по който тялото реагира на вируси и други патогени, и се смята, че хроничното възпаление изостря инфекцията от този коронавирус.
Диета и възпаление
В диетата има компоненти, които са в състояние да модулират имунния отговор и да предотвратят възпалението. Хората, които имат висок прием на противовъзпалителни храни и хранителни вещества, например, които следват средиземноморска диета, имат по-малък риск от хронични заболявания. За разлика от тях, тези, които възприемат западните хранителни схеми, са изложени на по-висок риск от хронично възпаление и неговите последици.
Намаляването на консумацията на провъзпалителни храни и увеличаването на тези, които могат да предотвратят възпалението, се оказа полезно за профилактика и лечение на хронични заболявания. Освен това е вероятно да намали риска от инфекции като Covid-19, преминаващи към по-тежките си форми.
Плодове и зеленчуци
Тази група храни има голям противовъзпалителен потенциал благодарение на съдържанието на витамини като С и А, минерали и антиоксиданти като флавоноиди и каротини. Тези вещества действат като пратеници за имунната система и предпазват от активността на свободните радикали, молекули, които причиняват възпаление и увреждане на тъканите. Някои антиоксиданти, присъстващи в плодовете и зеленчуците, са:
Кверцетин, който се съдържа в храни като червен лук, ябълки и цитрусови плодове.
Ликопен, присъстващ в червени или оранжеви зеленчуци и плодове като домати и папая.
Лутеин и зеаксантин, които откриваме в зеленчуци като спанак, маруля, броколи, аспержи и тиквички.
Ресвератрол, който е богат на плодове като грозде и боровинки.
Витамин С, присъстващ в плодове и зеленчуци като цитрусови плодове, гуава, киви, домати и чушки.