Какво точно се случва с тялото ви, когато влезете в кетоза и как да го постигнете с кето диетата за
Абонирайте се за Xataka Ciencia
Сигурно сте чували за кето диетата напоследък. Този модел на хранене стана много модерно през последните години в рамките на хранителната общност, въпреки факта, че тя се изучава и практикува от десетилетия.
Кетогенната диета винаги е била заобиколена от противоречия за предполагаемите свързани проблеми и трудността да се поддържа в дългосрочен план. Поради тази причина в последно време тя се превърна в обект на дебати от научната и хранителната общност.
В тази статия ще се задълбочим в някои от най-повтарящите се съмнения около кетогенната диета, ще ви разкажем от какво се състои и ще анализираме настоящите доказателства за да разберете дали наистина е ефективен при отслабване.
Какво е и защо възниква кетоза?
Преди да се задълбочим в кетогенната диета и нейните директни приложения, трябва да обясним защо и как възниква кетоза, метаболитното състояние, което изпитва нашето тяло при спазване на кетогенна диета.
Глюкозата е нормалният енергиен източник за човешкото тяло. Въпреки това, когато няма непосредствена глюкоза за производство на енергия, тялото ни използва нашите запаси от гликоген, разположени в черния дроб и мускулите. След като обаче тези резерви са напълно изчерпани, метаболизмът ни е принуден да търси други алтернативи, за да получи енергия. Следователно това, което влиза в игра, е алтернативен път за получаване на енергия чрез метаболизъм на мазнините.
Кетозата - да не се бърка с кетоацидоза - е състоянието, до което достига тялото ни нямат достатъчно глюкоза за синтез на енергия. По време на кетоза черният дроб произвежда съединения, наречени кетонни тела, от мастни киселини, които преминават в кръвния поток. Това е метаболитният процес, известен като кетогенеза. Впоследствие кетонните тела ще се използват като енергиен източник в метаболизма ни при липса на глюкоза.
Какво представлява кетогенната диета?
По принцип кетогенната диета е тази, при която a ограничаване приема на храни, богати на въглехидрати, като зърнени храни, грудки, тестени изделия, брашна, бобови растения и плодове, както и целия богат каталог на ултрапреработени продукти, пълни с прости захари, които познаваме твърде добре, като безалкохолни напитки и сладкиши, наред с много други нездравословни продукти.
Като следствие от това ограничение, мазнините стават главните герои на кетогенна диета, като също има адекватен прием на протеин, който може да е малко по-висок от обикновено. Противно на това, което мнозина вярват, това не трябва да е проблем за черния дроб или бъбреците, стига да го планираме правилно.
Също така не бива да забравяме за зеленчуците, хранителна група, която обикновено има тенденция да се променя в много кетогенни диети. Зеленчуците обаче не са несъвместими с кетогенната диета, тъй като нетното количество въглехидрати, което имат, е ниско поради високия им състав във вода и фибри.