Какво представляват трансгенните храни и по какво се различават от другите храни?
Думата трансгенност предизвиква безпокойство в много кръгове, особено когато говорим за нашата диета. В много случаи обаче това се дължи на общото невежество на тези организми и техните характеристики.
Какво имаме предвид, когато говорим за ГМО? ¿Как се „произвеждат“ и по какво се различават от другите организми които ни осигуряват храна? Има ли причина да се притесняваме от неговия характер?
Какво всъщност е генетично модифициран организъм?
От хилядолетия модифицираме гените на живите същества, които ни заобикалят. Особено тези, които са ни полезни. Винаги сме го правили, като пресичаме дърветата, които ни интересуват най-много (това, което дава най-сладките ябълки, с това, което им дава най-твърдост), в очакване на желаните резултати. Времето ни позволи да развием плодове, зеленчуци и животни, адаптирани към нашите нужди. С пристигането на най-новите технологии и дълбоко генетично познание, тези модификации спряха да бъдат произволни, основани на проби и грешки, и започнаха да се насочват.
На практика тези модификации, постигнати чрез кръстосване на два организма отново и отново, сега можем да ги получим, като прецизно насочим парчето ДНК, което има характеристиките, които искаме, и го променим по желание. Има няколко различни техники за това, всяка с различна точност и резултати.. Нещо повече, благодарение на тези техники можем да въведем напълно различни характеристики на вашата ДНК от тези, идващи от други организми. Резултатът е организъм, чиято ДНК сме модифицирали или, с други думи, ГМО, въпреки че това технически се отнася само за последния.
По легална дефиниция ГМО имат част от ДНК от друг организъм и това е въведено чрез генно инженерство. Тези две са задължителни причини да се класифицира даден организъм като ГМО или с неговия лош синоним: трансгенен. Определението за трансгенен организъм се отнася до конкретно събитие и конкретна техника: трансгенеза. Тази техника се състои от прехвърляне на гени с помощта на определени специфични методи, като ДНК пистолет.
Да се говори за ГМО и ГМО взаимозаменяемо е грешка, тъй като организмите, модифицирани от трансгенезата, са само част от всичко, което можем да намерим. Това не пречи думата "трансгенен" да се използва за всички видове организми, модифицирани от генното инженерство, включително някои от които служат като храна.