Какво представляват хранителните добавки, защо се използват и безопасни ли са?
The Хранителни добавки те присъстват в голяма част от това, което ядем и въпреки това не знаем много за тях. Ние ги идентифицираме, защото се появяват назовани с буквата Е и номер на етикетите за хранене и предполагаме, че колкото по-малко има дадена храна, толкова по-здравословна ще бъде тя.
Но има много повече неща, които трябва да знаете за хранителните добавки: какви точно са те, за какво се използват и защо и как се регулира тяхната употреба?.
Добавки: какви точно са?
Хранителните добавки са вещества, които, без да се считат за съставки, се добавят към храната не поради тяхната хранителна стойност, а защото помагат за подобряване или поддържане на свойствата които правят храната приятна и безопасна: нейната свежест, цвят, вкус, текстура, външен вид.
Всички добавки са идентифицирани с буквата Е и номер, и с това име те са упълномощени от Европейския съюз. въпреки това, те могат да имат други имена и дори повече от едно, и това често се използва с рекламни цели за манипулиране на потребителите.
Например добавката E-300 също получава името на аскорбинова киселина. За всеки, който има фиксация върху естествените храни и няма добавки, намирането на това на етикета на храните може да доведе до една покупка по-малко. Но какво, ако го наречем витамин Ц? Звучи по-добре, нали? Е, те са едни и същи. Аскорбиновата киселина е научното наименование на витамин С, а Е-300 - официалното му наименование.
Ето защо е препоръчително да не се увличате от плашенето и хемофобията и да разследвате какво стои зад това номериране и деноминация.
Откъде идват добавките?
Хранителните добавки могат да имат различен произход.
Някои идват от животни. Такъв е случаят например с карминовата киселина (Е-120), добавка, чиято употреба значително е намаляла през последните години, тъй като е била използвана като червено багрило. Той е извлечен от насекомо, брашнеста дървесница. Мононатриевият глутамат (E-621), млечната киселина (E-270) или лецитинът (E-322) са повече примери за добавки от възможен животински произход, въпреки че много от тях могат да бъдат синтезирани и в лабораторията.
Други идват от растения. Продължавайки в рамките на оцветителите, това е случаят с куркумина (Е-100), жълтеникав оцветител с леко горчив вкус, който се извлича от куркума, корен, подобен на джинджифил, въпреки че може да се синтезира и в лабораторията. Хлорофил (Е-140), алгинова киселина (Е-400) или стевиол гликозид (Е-960) са други примери.