Какво представлява мононатриев глутамат рискове за здравето
Все по-често чуваме за мононатриев глутамат. Това се случва преди всичко поради влиянието на азиатската храна, която използвайте този подобрител на вкуса в голям брой рецепти.
В тази статия ще открием какво е мононатриев глутамат, в какви видове храни той присъства и какви са вредните му ефекти върху здравето.
Също така споделяме някои здравословни алтернативи за подобряване на вкуса на храната.
Какво представлява мононатриевият глутамат?
Мононатриевият глутамат е химическа добавка, известна още като MSG или umami. Това се използва за подобряване на вкуса на храната.
- Umami всъщност е един от петте вкуса, които разпознаваме, заедно със сладък, кисел, горчив и солен.
- Много храни вкусват това естествено. Това са например месо, гъби или спанак. Мононатриевият глутамат обаче е химичен компонент.
Въпреки че се приема използването му като хранителна добавка, консумацията му е свързана със симптоми и дискомфорт при някои хора. Този набор от реакции се нарича "синдром на китайския ресторант", тъй като MSG е често срещан в азиатската кухня.
Вредни ефекти върху здравето
При някои хора мононатриевият глутамат може да причини следните нежелани реакции:
- Главоболие или мигрена
- Мускулна треска
- Зачервяване на кожата
- Повишено изпотяване