Какво представлява FACE глутенът

Току-що диагностицирахте ли целиакия? Трябва ли да премахнете глутена от вашата диета? Ще имате ли гост с целиакия и искате да знаете какво трябва да избягвате? Ние ви го обясняваме.

face

Глутенът е a аморфен протеин открити в семената на много зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, тритикале, спелта, както и техните хибриди и производни. Той представлява 80% от пшеничните протеини и се състои от глиадин и глутенин. Зърното на тези зърнени култури не се състои само от глутен, но има други части като нишесте, зародиш или трици, че ако се извличат внимателно и с изчерпателен контрол, те могат да се използват като съставки в храни без глутен.