Какво прави някои ябълки червени, а други не (и защо червените ябълки са изложени на риск
Източник на изображения, Getty Images
Ябълките са имали широко присъствие в историята на изкуството.
От Снежанка до Адам и Ева през почти цялата история на изкуството: архетипната ябълка несъмнено е червена.
Те също могат да бъдат жълти или зелени, дори на райета или на петна с изобилие от нюанси.
Но червената, или от време на време, зелената Granny Smith чист и силен, това е цветът на ябълките в повечето книги и представяния.
Това е интересна подробност, защото ябълки те не винаги бяха толкова едноцветни.
Предците на съвременното ябълково дърво са диви дървета, които растат в днешен Казахстан, по западните склонове на планините, граничещи със Западен Китай.
Край на Може би и вие се интересувате
Днес дърветата растат там, все още растат там, парфюмирайки въздуха с паднали плодове и хранейки мечките, които се движат през гората, въпреки че броят на рацитата е намален с 90% през последните 50 години поради човешкото развитие.
Плодовете варират от бледо жълто до черешово червено и пролетно зелено, но червеното обикновено не е по-забележимо от останалите цветове.
И така, защо е толкова популярен?
Произходът на цвета
Цветът на ябълката възниква от нивото на експресия на определени гени в кожата или кората, според учените.
Дейвид Чагне, генетик в изследванията на растенията и храните в Нова Зеландия, обяснява, че ензимите работят заедно, за да превърнат определени молекули в пигменти, наречени антоцианини, същия клас вещества, които придават цвета на лилавите сладки картофи, гроздето и сливите.
Нивата на тези ензими се контролират от транскрипционен фактор, протеин, който регулира експресията на ген, наречен MYB10, така че колкото повече MYB10 има, толкова по-червена ще бъде цялостната кожа.
Източник на изображения, Getty Images
Цветът на ябълките е по-разнообразен, отколкото изглежда.
Всъщност едно проучване установи, че в ябълките с червени ивици нивата на MYB10 са най-високи в ивичестите части на кожата.
любопитно, цветът също зависи от температурата.
За да бъде ябълката напълно червена, температурите трябва да се поддържат хладни, казва Chagne, защото ако те се повишат над 40 ° C, нивата на MYB10 и антоцианинът падат.
В района на Пиренеите, в частта на Испания, Chagne и колегите му установяват, че ябълките с червени ивици са напълно бледи след особено горещ юли.
ДА СЕ Тъй като температурите се затоплят, предполага ученето, може да е по-трудно за ябълките да станат червени.
Следователно мнозина се страхуват, че изменението на климата може да изложи този вид плодове в опасност.
Цветовете на ябълките
Още преди да разберем генетиката, цветните ябълки силно привлякоха хората.