Какво никога не трябва да правите, когато готвите с яйца
Суров материал
Това е много често срещана съставка в диетата ни, което понякога ни прави небрежни, когато го готвим
Трикове, за да не пропуснете маслото, когато пържите яйца
Поглъщането на вредни микроорганизми чрез храната може да ни причини заболявания до шест седмици след консумацията им, Следователно много пъти ние приписваме различен произход на тези симптоми. Страданието от хранително отравяне обаче е по-често, отколкото си мислим и обикновено се случва поради консумацията на храни, които присъстват много в нашата диета, като кайма или яйцето. Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) яйцата, замърсени със салмонела, могат да бъдат отговорни за 79 000 болести, свързани с храната, и причината за 30 смъртни случая всяка година; така че е препоръчително да бъдем внимателни, когато ги използваме за готвене и да знаем какво не трябва да правим по време на тяхното боравене.
Първото нещо е не пренебрегвайте срока на годност който е отпечатан на опаковката. „Това е най-добрият индикатор, за да разберете дали е в добро състояние. Ако яйцето е остаряло, най-добре е да отидете направо в кошчето “, съветва Марио Санчес, хранителен технолог и научен комуникатор в блога на SefiFood. Експертът добавя, че ако яйцето е счупено или излъчва неприятни миризми, то също е така по-добре не го консумирайте.
Ако потопим яйцето във вода и то изплува, това означава, че кутикулата е отслабнала и е влязъл достатъчно въздух, за да го задържи на повърхността "
Когато става въпрос за закупени във фермата яйца -в които срокът на годност обикновено не е посочен-, можем да използваме домашни трикове, за да проверим тяхното здраве. Lluís Riera, директор на консултантската служба за безопасност на храните на SAIA, заявява, че потапянето на яйцето във вода и проверката дали тя плува е добър начин да се провери състоянието на продукта. „С течение на времето кутикулата - защитният слой на яйцето - старее и се влошава, позволявайки на все повече въздух да влиза и в резултат на това шансовете яйцата да се развалят се увеличават ”, казва експертът. „Ако потопим яйцето във вода и то изплува, това означава, че кутикулата е отслабнала и е навлязло достатъчно въздух, за да остане на повърхността. Ако обаче е прясно яйце, то ще бъде потопено на дъното на контейнера”, Изяснява.
Непогрешимият трик, за да разберете дали може да се консумира яйце
Здравословно ли е да се ядат повече от две яйца на седмица?
Също така не се препоръчва измийте яйцата с вода и много по-малко, ако няма да ги готвим по това време. "По този начин ние разграждаме кутикулата и това прави храната по-податлива на внасяне на мръсотия вътре поради порьозността си", предупреждава Марио Санчес. И двамата експерти са съгласни, че в случай на значителна мръсотия можете да нанесете малко вода, но точно преди готвене. Преди това Riera препоръчва да го премахнете със сухо четкане.
Експертите не препоръчват отделянето на бялото от жълтъка с черупката
Сега започваме да готвим и искаме да отделим бялото от жълтъка. Това е добра идея направете го с черупката? „Това е най-лошата идея в света“, заявява Луис Риера, която ни уверява, че не сме наясно с замърсяването, открито в яйчената черупка. „Всъщност, ако нямаме разделител на пъпки, е по-безопасно да ги разделяме с ръцете си“, казва той. Има и други трикове, за да го направите, като например да използвате празна пластмасова бутилка за изсмукване на жълтъка, след като яйцето е излято в купата. По същата причина не е препоръчително да напукваме яйцето в контейнера, където ще го разбием.