Какво масло да използвам за фритюрника?
Кой е най-добрият вариант за пържене? (картофи, крокети и др.)
Виждал съм понякога, че има масло за семена за пържене или нещо подобно, обикновено използвам повече или по-малко 40% необработен зехтин и 60% слънчогледово масло, всички смесени, но не знам дали е добър вариант.
Друг въпрос - колко пъти можете да пържите със същото масло?
екстра върджин маслина
слънчогледовото масло е гадно и не е полезно за пържене.
семето е още по-лайна.
Зехтинът е най-подходящ за пържене, тъй като е този, който най-добре издържа на температурите до 160є-200є, необходими за пържене. Той е най-стабилен и този, който се разлага най-бавно. Друго предимство: по-малко импрегнира пържената храна, което я прави по-малко калорична.
Не смесвайте ново масло със старо масло. Нито маслината със семената (включително слънчогледа): те имат различни точки на дим, маслината издържа на по-висока температура от останалите и ако ги смесим, едната изгаря другата и се получават дразнещи и потенциално токсични вещества.
екстра върджин маслина
слънчогледовото масло е гадно и не е полезно за пържене.
семето е още по-лайна.
Зехтинът е най-подходящ за пържене, тъй като е този, който най-добре издържа на температурите до 160є-200є, необходими за пържене. Той е най-стабилен и този, който се разлага най-бавно. Друго предимство: по-малко импрегнира пържената храна, което я прави по-малко калорична.
Не смесвайте ново масло със старо масло. Нито маслината със семената (включително слънчогледа): те имат различни точки на дим, маслината издържа на по-висока температура от останалите и ако ги смесим, едната изгаря другата и се получават дразнещи и потенциално токсични вещества.