Какво ядат китайците - китайски хранителни съставки
Ориз
Китай е най-големият производител на ориз в света и един от първите центрове за отглеждане на ориз. В продължение на хиляди години китайците са усърдни в обработването на земята си за благоприятни култури. Селскостопанският начин на живот, в който оризът е център, е изиграл важна роля в китайската история. В миналото хората са вярвали, че ценните неща в живота са петте зърна ориз с числото, а не перлите или нефрита.
За китайците оризът е основната храна в ежедневните хранения. Ядат го както западняците го правят с хляб. Оризът се готви чрез варене или пара, докато се абсорбира възможно най-много вода.
В Китай има богата колекция от оризови ястия. Сред тях пърженият ориз може да е най-популярният не само в Китай, но и по целия свят. В зависимост от вида и количеството на добавените съставки, като боб, кайма, зеленчуци, яйца и др., Както и различни начини на приготвяне, са разработени безкрайни варианти на пържен ориз.
От ориз може да се направи и оризова каша (конге). Когато овесената каша се добави повече вода от обикновено, тя трябва да направи водата наситен ориз, който става много мек и вискозен. Често се сервира и яде с кисели краставички, бамбукови издънки, осолени патешки яйца, тофу, оцет и много други подправки. В допълнение към обща храна на трапезарията, оризовата каша може да се сервира и като терапия за болни от храни, като се добавят съставки с терапевтична стойност.
Юфка
Юфката е основен продукт в китайската кухня, с дълга история и голяма популярност. Първата им поява датира от източната династия Хан (25 - 220 г. сл. Н. Е.) И те стават много популярни по време на династията Сун (960 - 1279 г. сл. Хр.). Методите за готвене са многобройни, макар и относително прости. Хората могат да го направят според вкусовете и вкусовете си, да добавят различни съставки и материали, за да направят разнообразни юфка.
Китайските юфка се различават по своята ширина. Те могат да бъдат тънки като игли или дебели като клечки за зъби. Що се отнася обаче до дължината, те обикновено се сервират дълго и нерезно. Това е така, защото дългите юфка са символ на дълголетие в китайската традиция. Така по време на тържествата за рожден ден хората ще сервират „юфка с дълголетие“ с добра надежда за дълголетие. Прочетете повече за китайската юфка
Зеленчуци
Зеленчуците като цяло са втората по важност част от китайската кухня след основния ориз. Китайците обичат зеленчуците, особено зелените листни зеленчуци, и ядат много различни видове на почти всяко хранене, понякога ги ядат като закуски.
Много зеленчуци се използват често в китайските храни във всички западни семейства, като зеле, гъби, грах и боб, всички зелени листни зеленчуци, люти чушки, лук, моркови, целина, броколи, бамбукови издънки, тикви и др.
Китайците предпочитат варени зеленчуци, а не сурови. Зеленчуците се нарязват на тънки ивици или малки парченца, приготвят се с месо, тофу, риба, черупчести или юфка. Може да се използва и в супи, яхнии или като пълнеж за кнедли, сладкиши и на пара.
Също така, хората обичат да правят зеленчукови консерви. Голямо разнообразие от зеленчуци, като краставица, зеле, ряпа, чили, наред с много други. Туршиите имат освежаващ и ароматен вкус, поради което често се сервират като предястие по време на хранене.
Яйца
Китай има голяма консумация на яйца всяка година. Хората консумират яйцата, снесени от домашни птици, най-често срещаните са пилешко, патица, гъска, гълъби и пъдпъдъци.
Китайската храна и умните хора правят много ястия с яйца. Най-уникалните и известни са вероятно солени патешки яйца и вековни яйца (консервирани яйца), и двете произведени и консумирани в цял Китай.