Малко по-мазна, но не по-калорична от списанието за обикновен хляб

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Едва ли има разлики между едната и другите марки масло
  • Безупречна и добре приготвена храна
  • Здравословни, но висококалорични мазнини
  • Хигиената може да се подобри
  • Най-евтиният, най-добрият вариант
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през юни 2005 г.

/imgs/20050601/analisisa01.jpg ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI е анализирал четири проби бял хляб и още четири пълнозърнести хлябове от Bimbo, Panrico, La Bella Easo и Brook's в опаковки от 475 до 600 грама. Най-скъпите бели бяха на Брук (3,22 евро за килограм), а най-евтините - Панрико (2,40 евро за килограм); Пълнозърнестата пшеница струва от 2,64 до 3,22 евро за килограм. Нарязаните хлябове имат повече мазнини от обикновения хляб, но не осигуряват повече калории, а основните им предимства са, че са по-лесни за дъвчене и че срокът им на годност е много по-дълъг от този на обикновения хляб.

обикновен

Суровините на обикновения хляб са пшенично брашно, сол, мая и питейна вода, като могат да се добавят добавки и помощни средства за обработка, които не оказват влияние върху хранителната стойност на хляба. Мухълът принадлежи към категорията на специалните хлябове и също така използва обогатено брашно и съставки като пшеничен глутен, трици, млечни продукти (мляко, кондензирано мляко, прах, напълно или частично обезмаслено, суроватка на прах, суроватка), яйца, бобови растения или малц брашно, малцов екстракт, захар и мед, растителни мазнини, зърнени храни, подправки и подправки.

Какво казва анализът

Двете проби (бяла и цяла) на Brook's и La Bella Easo предлагат по-малко филийки на контейнер, отколкото Panrico и Bimbo: 14 единици в сравнение с 22 от другите две марки, въпреки че в първите две всяка филия тежи около 40 грама, докато тези на Panrico и Bimbo тежат около 25 грама.
Влажността е единственият параметър, законодателно определен за нарязан хляб: той не може да надвишава 40% за белите и 42% за пълнозърнестите. Всичко добро - нито една проба не е надвишила ограниченията.

Нарязаните хлябове имат между 2,3% и 5,7% мазнини. Общите, само 1,5%

От друга страна, основното хранително вещество в нарязания хляб са въглехидратите, а в тях нишестето. В бялото те представляват между 45% и 48%, а в интеграла - около 40%. В допълнение към нишестето (сложен въглехидрат), което идва от брашна, те съдържат захар (обикновен хидрат), добавена в препарата. Ако пренебрегнем особеността на двата хляба Bimbo (с по-малко захар, около 3% и в двата), белите имат повече захар (над 7%) от пълнозърнестите храни (между 4% и 6,5%).
Тези нарязани хлябове също така осигуряват протеини (между 7% и 10%) само с междинно качество, тъй като им липсва лизин, незаменима аминокиселина. Мухълът осигурява повече мазнини от обикновения хляб: най-често срещаните стойности на мазнините (с изключение на Bimbo, само 2,3%) са около 5%, докато обикновеният хляб има само 1,5% мазнини.