Какво е салмонела

МАДРИД, 22 август (INFOSALUS) -

висока температура

Салмонелата е бактерия, участваща в хранително отравяне, която причинява гастроентерит и въпреки че е способна да колонизира всички животни, нейното присъствие е по-често при птиците и техните яйца, в млечните продукти, добитъка и други домашни храни, което представлява голям резервоар за поддържането му сред хората.

САЛМОНЕЛА И САЛМОНЕЛОЗА

Както Силвия Гарсия Буяланце, микробиолог от Университетската болница La Paz в Мадрид, обяснява на Infosalus, много голямо количество бактерии е необходимо, за да причини ентероколит, инфекцията, по-известна като салмонелоза (между 106 и 108 бактерии).

Най-уязвимите популации, изискващи по-малко бактерии за инфекция, са деца под 5 години и над 60 години, имуносупресирани хора, с основни заболявания или с по-ниско стомашно рН от прием на антиацидни инхибитори.

ПРИЧИНИ ЗА САЛМОНЕЛА ЛЯТО

През лятото е основна причина за заболяване когато приемате продукти, приготвени със замърсена храна и не добре охладени, при по-чести социални събирания на открито през лятото и есента, когато има по-висока околна температура, която насърчава размножаването на бактериите.

За връзката му с яйцето, микробиологът посочва, че е така силно хранително средство за растежа и разпространението на тези бактерии и че основният резервоар за животни са птици и яйца.

„Оттук е важността да ги приготвите много добре или да ги консумирате незабавно, в случая на майонезен сос, например, при който яйцето не се загрява, ако не е в хладилник, бактериите се размножават“, казва специалистът.

Но салмонела присъства и при домашни любимци като влечуги и костенурки и въпреки че те не причиняват патология на животното, то може да го произведе при деца чрез техния контакт, когато ги борави и не мие ръцете си веднага след това.

РЕХИДРАЦИЯ И ИЗБЯГВАЙТЕ АНТИБИОТИКИ

Салмонелоза проявява се като гастроентерит, който се появява между 6 и 48 часа след поглъщане на заразена храна с гадене, повръщане, диария (кървави или не) и коремни болки или спазми. Симптомите продължават два до седем дни и отзвучават сами, без лечение, тъй като това е самоограничено разстройство. В най-тежките случаи може да причини треска, миалгия и главоболие.