Какво е покритие за постигане на перфектното покритие
Доброто тесто ще поддържа пържената храна хрупкава отвън, докато е нежна отвътре, но как да получите перфектно тесто?
Rebozar е техника за приготвяне на храна, обикновено преди пържене, която се състои в покриване на споменатата храна с Покрийте че, освен че го предпазва от пържене, му дава а хрупкава текстура и златен. При тази техника варената храна е хрупкава отвън, но Нежна и сочен в своята вътре.
Въпреки че разнообразието от възможни теста е неограничено и според въображението на готвача, има серия от класически теста, широко използвани, които могат да бъдат приготвени с основни съставки от всяка килера.
Тестото за брашно или набрашнено
Спорно брашно, Това е най-простият и популярен начин за приготвяне на тесто. Храната, която трябва да бъде покрита, трябва да бъде суха преди покриване с брашно и излишното брашно трябва да се отстрани преди пържене. По този начин се постига особено фино покритие.
Набрашняването е много подходяща техника за разбиване на пържена риба и калмари. Тестото с брашно от нахут предлага впечатляващи резултати.