Какво е подсиленото вино? Видове, предимства и недостатъци - Рецепта днес Рецепта днес
Смесена Бери Галет
Укрепеното вино е вино, което съдържа дестилиран спирт, например ракия.
В допълнение към по-високото си алкохолно съдържание, подсиленото вино има уникален вкус и аромат, които го отличават от обикновените сортове.
И все пак и двата типа споделят прилики, особено що се отнася до техните ползи за здравето и потенциални недостатъци.
Тази статия прави преглед на видовете, предимствата и недостатъците на подсиленото вино.
Какво е подсилено вино?
Преди съвременното охлаждане се е произвеждало подсилено вино в опит да се предотврати влошаването на виното чрез увеличаване на алкохолното му съдържание (1).
Виното преминава през процес, наречен ферментация, който се случва, когато маята превръща захарта в гроздето в алкохол и въглероден диоксид (2).
Дестилирани спиртни напитки като ракия се добавят по различно време по време на процеса на ферментация, увеличавайки съдържанието на алкохол и променяйки вкуса на крайния продукт.
Ако спиртните напитки се добавят преди ферментационният процес да приключи, подсиленото вино придобива по-сладък вкус. Напротив, виното е по-сухо, ако спиртните напитки се добавят по-късно.
Сладките и сушени сортове често се сервират като лека закуска или дижестив преди или след хранене, за да стимулират апетита и храносмилането.
Някои видове се използват и в готвенето, за да добавят вкусна нотка към любимите ви рецепти.
Видове подсилени вина
Налични са няколко вида подсилени вина, всеки от които се различава по вкус и начин на производство.
Това са най-често срещаните видове подсилено вино:
Възможни ползи
Подобно на обикновеното вино, подсиленото вино може да предложи няколко ползи за здравето.
Укрепеното вино е богато на антиоксиданти, които са мощни съединения, които помагат за неутрализирането на свободните радикали, за да се предпазят от увреждане на клетките и хронични заболявания (3).
По-специално, виното съдържа антиоксиданти като катехин, епикатехин и проантоцианидини (4).
Червеното вино също е богато на ресвератрол, антиоксидант, за който се смята, че помага при състояния като сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак (5, 6, 7).
Имайте предвид, че червеното вино може да е по-богато на антиоксиданти, тъй като е направено от кората на гроздето, което е особено високо в тези полезни съединения (8).
Освен това изследванията показват, че тялото ви може да не усвоява добре антиоксидантите във подсиленото вино, така че е най-добре да се съсредоточите върху по-голямата част от приема си от хранителни храни като плодове и зеленчуци (9).