Какво е Панела → ❀ Еко храна Меркабио ❀

Panela, известна още като piloncillo, е автентична пълнозърнеста захар от тръстика. Тоест, тя е цяла и естествена захар, извлечена от тръстика и нерафинирана, така че има две големи предимства: от една страна ни дава всички хранителни вещества, които тръстиката има естествено, като витамини и минерали, а от друга страна е без вредни вещества, типични за процеса на рафиниране.

меркабио

Основните хранителни вещества на захарната тръстика се губят в процеса на рафиниране на захар (настройка, карбонизация, кристализация и др.). Внимавайте, че с „рафинирана захар“ говорим не само за традиционната бяла захар, но и за други захари на пазара, като кафява захар, популяризирана напоследък.

Както вече очаквахме, рафинираната захар може да съдържа вещества, вредни за организма, химикали като серен диоксид, фосфорна киселина, блокиращи агенти и редуктори на вискозитета. Вместо това, единствената съставка на захарта от панела е сокът от захарна тръстика, който преминава през процес на сушене и пречистване, при който сокът се превръща в цяла захар. Тоест това е органичен и 100% естествен процес.

Какви хранителни вещества има панелата в сравнение с рафинираната захар?

Рафинираната захар се състои изцяло от захароза (100% в сравнение с 83% от захарта на панела) и напълно липсва минерали и витамини. От друга страна, само 100 грама панела задоволяват почти a 15% от препоръчителната дневна доза (RDA) за витамини и минерали за възрастен:

  • Минерали: този вид захар съдържа 50 пъти повече минерали от рафинираните захари, бели или кафяви. По този начин 100 грама панела съдържат: магнезий (81 mg), калций (80 mg), фосфор (68 mg), желязо (12 mg), наред с други.
  • Витамини: panela съдържа витамини A, B, C, D и E, особено B1, B2, B3, B5, B6, B8 и B9, необходими за правилното функциониране на организма и от своя страна необходими за усвояването на минералите.

Що се отнася до приема на калории, панела има по-малко калории (между 310 и 350 kcal./100 g, в сравнение с 400 kcal./100 gr. рафинирана захар), а калориите на рафинираната захар също са празни калории. Това означава, че те не осигуряват практически никакви хранителни вещества.