Какво е непоносимост към лактоза
Лактозата се образува от съединението на a глюкозна молекула и още един от галактоза. Известно е още като "млечна захар", защото се появява в млякото на женските бозайници в пропорция от 4 до 5 процента. Камилското мляко е много богато на лактоза.
При хората наличието на лактазен ензим за правилна абсорбция на лактоза. Когато тялото ни не е в състояние да усвои правилно лактозата, тоест когато тялото ни спре да произвежда лактаза и тази млечна захар не може да се усвои, това причинява различни храносмилателни симптоми и се появяват различни дискомфорти, чийто произход се нарича непоносимост към лактоза.
** ЛАКТАЗА: ензимът, който усвоява лактозата в тънките черва.
Има общества, които не консумирайте млечни продукти в диетата им за възрастни (като следните групи: ескимоси, араби, ориенталци и др.). Производството на лактаза е нормално при раждането, тъй като те също се хранят с кърмата, но намаляват до 90% по-малко до приблизително 4 години.
Западни общества (като нашето) те са "млечни" общества и те имат a мутация в ген което позволява активно производство на лактаза през целия живот, за да могат да консумират прясно мляко и други млечни продукти (обикновено без проблеми).
Лактоза също може да се намери в някои храна и лекарства и е важно да прочетете етикетите, за да проверите дали продуктът не съдържа тази захар.
Какви храни намираме на пазара, които съдържат лактоза?
- Мляко и производни млечни продукти: мляко, млечни шейкове, прясно сирене, извара и производни продукти (кисело мляко, крем, оризов пудинг, млечни десерти, които не се нуждаят от студ ...).
- Картофи: картофено пюре и супи, направени или обогатени с мляко или млечни продукти.
- Меса и производни: колбаси (сред които се открояват търговските колбаси и колбаси).
- Сладкарски и сладкарски изделия: като бисквитки, сладкиши, крепчета, кифлички и тестени изделия.
- Мазнини: производни продукти като сметана, масло и маргарини.