Какво е китайско зеле и как да го готвя
Има много различни видове китайско зеле. Известно е с научното си име Brassica Pekinensis, но най-често срещаните имена, свързани с китайското зеле, са Napa зеле или китайски листа. Китайското име е 白菜/大白菜.
Напа зелето е голямо зеле с плътно опаковани бледозелени листа, което обикновено ще намерите заедно с бок чой в западните супермаркети. По-здравословно от западните зеле Напа зелето е богато на витамин С и други хранителни вещества. Също така е ин храна в китайската кухня.
Ползи за здравето
Напа зелето има многобройни ползи за здравето и естествени витамини и минерали, включително:
- Напа зелето е много нискокалорично.
- Напа зелето съдържа много антиоксидантни съединения от растенията и е богато на диетични фибри.
- Някои научни изследвания предполагат, че консумацията на зеле зеле по време на диета може да помогне за защита на тялото от рак и да помогне за понижаване на нивата на LDL.
- Напа зелето е невероятен източник на фолат и витамин В.
- Напа зелето е богато на витамин С.
- Освен това е невероятен източник на витамин К.
Изберете и купете
Напа зелето е много гъвкава съставка за готвене. Може да се яде сурово, бързо приготвено като при разбъркване или дълго време приготвено в богата яхния. Подобно на тофу, зелето от Напа абсорбира вкусовете на храната около себе си. Ето защо много китайци обичат да добавят зеле Napa към супите си или да готвят в гореща тенджера. Нежната сладост на зеле от Напа ще внесе сладост във вашата супа. Можете също да го ядете суров в салати и често се добавя към картофи за бързо готвене и храни на пара. Може да се използва и като годен за консумация кухненски „инструмент“. Ако използвате бамбуков параход, подредете парахода с листа от зеле Napa, за да предотвратите залепването на храната по дъното на парахода.