Какво е хрян
Хрян има захапка. Използва се най-широко като подправка както сама по себе си, така и като съставка в сосове и дресинги. Приготвеният хрян е лесно достъпен в магазина за хранителни стоки, но можете да го направите сами. Просто трябва да изпълните определени стъпки, за да не се налага да избягате изведнъж от кухнята поради острата миризма.
Какво е хрян?
Приготвеният хрян е подправка, направена от големия бял корен на растението хрян, което принадлежи към същото семейство като горчица и уасаби; Това е братовчед на карфиол от броколи и брюкселско зеле. Листата също са годни за консумация. Може да се отглежда във вашата градина като многогодишно растение в зони на издръжливост 2 до 9. Коренът се събира за използване като кулинарен хрян и компенсациите се презасаждат за реколтата през следващата година. Настърганият корен може да се използва пресен или сушен или на прах. Често ще намерите хрян, добавен към подправки като горчица или майонеза за допълнителна хапка. Хряновият сос може да бъде просто настърган хрян в оцет или може да бъде кремообразна версия.
произход
Хрянът е роден в Русия и Унгария и се е култивирал през записаната история. Те са споменати в гръцката митология „Естествена история“ на Плиний и Шекспир.
От какво е направено?
Приготвеният хрян се прави с настърган оцет от корен от хрян и сол. Приготвеният хрян не е същото като сос от хрян, но е съставка. Хряновият сос комбинира приготвения хрян със заквасена сметана или майонеза, което го прави по-гладък и кремообразен.
Какъв е този вкус?
Летливото синапено масло в хряна носи сълзи на очите и топлина на езика. Изотиоцианатът е съединението, което отделя топлина при излагане чрез ядене или смилане на хрян. Оцетът неутрализира реакцията и стабилизира вкуса. Трябва да се добави незабавно към прясно настърган хрян, за да се получи по-мек вкус.
Готвене с хрян
Хрянът е най-добър и най-вкусен, когато е прясно настърган. Има бутилирани сортове, но настъргването им самостоятелно ще бъде по-вкусно. Хрянът може да се настъргва на ръка, но е по-лесно с кухненски робот. Подобно на горчицата, топлината и изпаренията започват бързо да се влошават, след като хрянът се нарязва или настъргва и излага на въздух. Хрянът се добавя към готвени ястия в края на готвенето, тъй като топлината премахва аромата на корена и искрата.
CasarsaGuru/Getty Images cegli/Getty Images Images от DebbiSmirnoff/Getty bhofack2/Getty Images Lara Hata/Getty Images