Какво е хляб със закваска и как се прави?
Стандартът за качество на хляба е влязъл в сила на 1 юли 2019 г./EFE
Сара Ру 01 юли 2019 - 14: 56ч
Тост със зехтин, тапа от шунка Serrano с хляб или salmorejo с хляб да се мокри. Хляб това е една от основите на средиземноморската диета а също и една от любимите храни за севиляните.
Въглехидратите са от съществено значение за поддържане на балансирана диета и за здравословен начин на живот. Експертите препоръчват да се консумира между 55% и 60% на въглехидрати. Хляб е една от храните, които осигуряват въглехидрати.
От 1 юли законът, известен като „Законът за хляба". Това е регламент, който замества този от 1984 г., действащ досега и който гарантира на потребителите придобиването на качествени продукти.
Правилото, което вече е в сила, определя определението за закваска, който е запазен до вид разработка, която ограничава използването на индустриални дрожди, и са установени изискванията за използване на наименованието „направено със закваска“.
Освен това се въвежда нова дефиниция на обикновения хляб, което включва хлябове, приготвени с други видове брашна, различни от пшеница, като по този начин позволява използването на пълнозърнести брашна
Хляб от закваска: как се прави
Натурална закваска Това е фермент, съставен от брашно и вода Не съдържа добавена мая. В самото брашно има много дрожди, които карат тестото да ферментира спонтанно. Този начин на приготвяне на хляб осигурява допълнителен специален вкус и аромат на тестото. Приготвянето му е просто, както и запазването му.
Има много начини за приготвяне на закваска, но като цяло процесът на закваска отнема пет дни.
Ден 1: Пълнозърнестото брашно се смесва с водата. Можем да използваме брашно от всяка зърнена култура, било то пшеница, ръж, овес и др., Стига брашното да е цяло. Водата трябва да е със стайна температура. Важно е да смесите същото количество брашно като водата в контейнер и след това съставките се разбъркват, докато се получи хомогенна смес.
Стандартът за качество на хляба е влязъл в сила на 1 юли/EFE