Какво е ечемичено кафе, свойства, ползи и противопоказания »Ръководство 2021
Въпреки че кафето с ечемик не е от най-консумираните малко по малко, кафето с ечемик Това е напитка, която вече е много разпространена и се консумира широко не само у нас, но и в чужбина.
Произходът на този продукт датира от Втората световна война: В тази трудна ситуация всъщност цената на класическото кафе беше скочила и станала практически непостижима. Това се дължи на ембаргото, последвало етиопската война и поради това беше решено да се създаде заместител, който да бъде лесен за производство и много по-евтин.
Любопитното е, че след Втората световна война консумацията му постепенно намалява в Европа, в Испания напитката все още присъства при особено възрастни хора.
Ечемикът, като растение, има спорен произход. Някои го приписват на района на Тибет, докато други го идентифицират на Изток, по-точно в района, включен в днешни Израел, Йордания, Сирия и южната част на Анадола. Почти сигурно е най-старата форма на растение, която първобитният човек е започнал да отглежда преди около 10 000 години. Гърците и римляните се хранят предимно с ечемик (хляб и супи) и дори през 1 век Плиний Стари може да каже, че гладиаторите ядат ечемик в гръцките градове.
Впоследствие тази силно хранителна зърнена култура загуби централната си роля в диетата поради увеличаването на пшеницата, по-подходяща за приготвяне на хляб (благодарение на по-високото си съдържание на глутен) и по-смилаема.
От необходимост до доброволен избор, тогава ечемичното кафе постепенно се възприема от голям брой хора. Защо? Пълното отсъствие на кофеин е определящ фактор за неговата дифузия. Преди да бъде разпространен на пазара на безкофеиново кафе, ечемикът всъщност беше една от малкото валидни алтернативи на кралицата на нашите барове, тъй като поддържаше това удовлетворяващо усещане за наслада от класическата напитка.
Какво е ечемичено кафе и как се приготвя
Този вид напитка се получава чрез вливане на печен и смлян ечемик. Въпреки името си, всъщност няма нищо общо с кафето (което, не забравяйте, е семето на растение, кафе, от семейство Rubiaceae) и следователно не съдържа и най-малка следа от кофеин .
Освен тяхната напълно различна природа, има някои прилики, които могат да обединят въпросните два продукта: например, и двете могат да бъдат приготвени с помощта на класически кафеварки (мока) или еспресо машини, но също така използвайки турския метод, т.е. довеждайки водата до кипене в контейнер или кашон, с удължена форма, за да не се разпръсне твърде много аромата и след това добавяне на фино смлян ечемик. След като се достигне подходящата температура, тя е готова за консумация (правилно избягвайки утаяването на остатъка, като се използва обикновено цедно тесто).
За приготвяне на ечемичено кафе с мока просто следвайте обичайната процедура - важното нещо, което трябва да запомните, е да използвате по-малко ечемик, тъй като той създава по-голям натиск в пивоварната.
Що се отнася до класическото кафе, обикновено се продават капсули или филтри за приготвяне на продукт, подобен на този, предлаган в баровете . Трябва обаче да се отбележи, че този метод на приготвяне обикновено не се възползва максимално от ечемика, тъй като резултатът не е много приятен за окото и също липсва вкус.
Има и няколко кафе машини специално проектирани да работят изключително с ечемичено кафе и наречени орзиери . Както лесно се досещате, те предлагат последна напитка, която е много по-приятна както за окото, така и за небцето.
Накрая кафе от ечемик може да се влива във вода, предварително сварена за няколко минути. В този случай е необходимо след това да се филтрира полученото кафе, което ще има по-светъл цвят и по-лек вкус от обикновено.
Трябва обаче да се отбележи, че в много случаи кафето от ечемик се консумира у дома с използване разтворими екстракти на прах разтворени в гореща вода или смлян по метода на „турски стил“, посочен по-горе.
По-рядко, но все пак възможно използване е това на капучино, което ще бъде по-сладко от това, с което сме свикнали. Ако имате уред за разпенване на мляко у дома, не се колебайте да го опитате.
Свойствата на ечемиченото кафе
Докато гореспоменатото отсъствие на кофеин Това е едно от свойствата на ечемиченото кафе, които са декларирали своя търговски успех, не трябва да забравяме и много други ползи за здравето, които редовната консумация на тази напитка води до себе си. От друга страна, ако обвиняваме кофеина за възможен избор, би било достатъчно да го използваме Charrieriana вместо арабика или други качества, които тотално й липсват.