КАКВО Е ЧАЙ ЗА МАТЧА, КАК ДА ГО ПРИГОТВИМ И КАКВИ СА НЕГОВИТЕ ПРЕДИМСТВА; Тейлай, магазин за чай
Зимата пристигна, студените ... и е неизбежно да се мисли за топли напитки; в хубава чаша чай на пара, за да започнете деня или да прекарате следобеда у дома.
В тази публикация ще говорим за „специален” зелен чай, ЗЕЛЕН ЧАЙ МАТЧА, неговата история, ползите за здравето и как се приготвя чай Мача.
ПРОИЗХОД НА МАТЧАТА
В Китай консумацията на зелен чай е била често срещана през 8-ми век, първоначално са го използвали чрез пресоване на сухите листа на кубчета, които по-късно са били вливани, по-късно с пристигането на китайските дзен монаси, са счупили парчета от тези кубчета и Те смилайте ги на фин прах в хаванче и след това смесете този прах с гореща вода в голям съд, за да направите зелен чай.
Matcha идва в Япония през 1191 г., когато Myoan Eisai, важен японски монах, открива смлени листа от зелен чай по време на пътуване до Китай, за да проучи дзен будистките лекарства.
Влюбен в Китай, будизма и смлените листа от зелен чай, Ейсай се завръща в Япония и носи чай на своя приятел монах Миое в Киото и тук производството наистина започва. Производителите на чай започнаха да разработват и усъвършенстват производствените техники, за да оптимизират своя растеж.
Дзен манастирите в Япония възприемат движението на чай мача, монасите установяват, че дългите периоди на медитация стават по-поносими с матча.
С течение на времето напитката стана популярна сред военната класа на самурай и в началото на век XVI ритуали на чаена церемония японски.
ПРОИЗВОДСТВОТО НА ЧАЙ ЗА МАТЧА
Matcha, както всички чайове, идва от листата на чаеното растение, Camellia sinensis. Тайната на приготвянето на матча от листа на зелен чай е бавният, деликатен и сложен производствен процес.
В края на март или началото на април, когато започват да се появяват първите издънки, растението се покрива с кърпа. Така остава между една и три седмици. Този процес на отглеждане на сянка наистина е един от най-важните фактори когато става въпрос за отглеждане на зелен чай. Благодарение на този процес растенията свръхпроизводят хлорофил (и защо имат този интензивен зелен цвят).
Липсата на слънчева светлина води до запазване на аминокиселини, което придава на чая характерния му вкус "умами". Простият процес на недопускане на проникване на слънчева светлина помага на тези растения да се превърнат в нещо различно.
Споменът
В традиционния японски лунен календар „hachijuhachiya“ отбелязва деня на първата реколта (88 дни след началото на първия път) и е бил в края на април или началото на май. Тази първа реколта е тази на Шинча („нов чай“) и тя е с най-високо качество, вкус и хранителни вещества, които растението спестява през зимата. Последователните реколти ще бъдат с по-ниско качество и никога няма да се използват в автентична матча.