Какво е capon Agrinews
Едно от най-честите алтернативни производства в птицевъдството е производството на капони, продукт с високо сезонно търсене, Главно в празничния период на Коледа, но това малко по малко търсенето му се разширява и следователно офертата му през останалата част от годината.
Поради своите характеристики по отношение на растежа и качеството на месото, което се очаква да бъде получено, много често е свързано с производство на свободни животни на открито в относително малки групи, което е вярно, но че търсенето в периода на Коледа не може да се осигури и обичайните съоръжения за производство на пилешко месо се добавят в последния период на годината, за да могат да го доставят.
Във всички случаи принципът е един и същ, пиле от свободно отглеждане, в някои случаи се свързва с призната марка или местна порода от които получавате пиле с a по-фино месо и по-тежки от нормалните пилета благодарение на процеса на кастрация (на 50-дневна възраст) и които се колят с много по-голямо тегло от обикновено.
Една от характеристиките на месото от капун, която го прави такъв нежен, вкусен и ароматен това е наличието на набраздена мазнина в месото, което му позволява да се пече и месото остава нежно и вкусно по цялото животно, предотвратявайки областите с голямо количество месо, като гърдите, да бъдат сухи и жилави.