КАКВО Е АКРИЛАМИДЪТ В КАКВИ ХРАНИ Е НАМЕРЕН? Nutridiet

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

акриламидът

Отсега нататък, съгласно Регламент 2017/2158 на Европейската комисия, те установяват референтни нива, като 500 μg/kg за готови за консумация картофени чипове.

Хранителните продукти, посочени в раздела, са:

а) пържени картофи, други пържени нарязани продукти и пържени картофи (чипс), приготвени от пресни картофи;

б) пържени картофи (чипс), закуски, бисквити и други продукти от картофено тесто;

г) зърнени закуски (с изключение на каши);

д) хлебни, сладкиши, сладкиши и бисквити; бисквити, бисквити, зърнени барове, питки, шишарки, вафли, кифлички с дрожди и меденки, както и бисквити, хрупкави хлябове и заместители на хляб; В тази категория соленият крекер е сух крекер (печен продукт, направен от зърнено брашно);

- разтворимо кафе (разтворимо);

ж) заместители на кафе;

з) бебешки храни и преработени храни на зърнена основа за кърмачета и малки деца, както са определени в Регламент (ЕС) № 609/2013 на Европейския парламент и на Съвета

Асоциации като Организацията на потребителите и потребителите (OCU) от години претендират за тези стандарти, особено за детски продукти като картофени чипсове „торба“, които допринасят много за приема на акриламид. Акриламидът се образува в някои храни, когато се готви над 170 °, чрез химическа реакция на захари и аминокиселини.

Следователно акриламидът се появява при пържене, печене, барбекю и барбекюта. В допълнение към температурата влияе и времето за готвене: колкото по-дълго е необходимо загряването, толкова по-голям е рискът.