Какво да ядем през април Гастрономия в Cadena SER Cadena SER AMP

Няколко идеи за закупуване, готвене и вкус на сезонни продукти

Можете ли да говорите за сезоните, без да споменавате нито един телевизионен сериал? Според Хави Петрас, бакалин в La Boqueria de Barcelona, не само може да бъде, но трябва да бъде: „Хората са свикнали да ядат всичко през цялата година и тъй като не винаги всичко е толкова добро, те губят уважение към продукта“.

Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио

Гъби

Някои вярват, че гъбите се появяват едва през есента, но има и много видове пролет. Това са най-честите:

Гергьовска гъба или пролетна гъба. В Страната на баските те са известни като perretxicos, а за каталунец те са moixernons. В ресторант Lakasa, където са посветени на сезона, са задушени с сморци и диви аспержи върху хрупкава кървава наденица. Но те не са евтини: "Дойдоха да ни го предложат на повече от 100 евро за килограм".

Морел, мургула или сморче. За Хави Петрас, „царицата на пролетта“. Гъба, която според каталунския бакалин "е специална както за местата, където излиза, така и за вкуса, който има: или много ви харесва, или не ви харесва".

Сендерила, гъба или карета. Със сладки нотки и по-малко месести от другите гъби, той обикновено се появява на ливадите, когато снегът се топи и се използва широко в яхнии и омлети.

Плодове

От Средиземноморската диетична фондация препоръчват да се ядат боровинки и малини (сега е, когато те имат най-добър вкус), мушмули или череши, а също така да се възползват от последните месеци на портокаловия и мандариновия сезон. Но пролетта има своя кралица!

Ягоди. В супермаркета ще ги разпознаете по близостта до планина от спрей крем, но Ева Еспаларгас ги харесва толкова много, че дори им е посветила 50% от името на своя блог (ягода и пипер). Любимата му рецепта, така или иначе, е на кубчета, с бурата, олио, сол и малко балсамов оцет: "Тип предястие!".