Какви са разликите между обогатените и подсилените храни
Какви са разликите между обогатените и подсилените храни?
Докато обогатени и обогатени храни са тези, към които са добавени хранителни вещества, целта на това добавяне е различна и това е една от точките, които различават едната от другата. Искате ли да знаете какви са разликите между двата вида храни? Каним ви да прочетете тази статия, за да ги познаете.
Обогатяването е добавяне на хранителни вещества към храна, която не ги съдържа естествено, което се извършва задължително и с цел да се реши хранителен дефицит сред популацията. Обогатяването е добавяне на хранителни вещества към храната в количество, по-голямо от това, което тя съдържа естествено, което се извършва на доброволни начала и с цел задоволяване на специфични хранителни нужди на здравословното население и за добавяне на стойност към храната за продажба.
Според Аржентинския кодекс за храните (CAA), обогатените храни са тези, към които са добавени хранителни вещества (които могат да бъдат витамини и/или минерали и/или протеини и/или незаменими аминокиселини и/или незаменими мастни киселини) с цел решаване на хранителни дефицити, които се превръщат в болести поради колективни дефицити. Примери за хранителен дефицит на популационно ниво са гуша (поради недостиг на йод) и анемия (поради дефицит на желязо).
CAA позволява производството и продажбата на тези храни, стига:
- - доказано е, че недостатъците не могат да бъдат коригирани от обикновените храни.
- - съответният здравен орган идентифицира недостатъците, както и групите засегнати хора и степента на обхвата на недостатъците (провинциални, регионални или национални) въз основа на епидемиологични данни.
- - съответният здравен орган е определил необходимите добавки и в какви концентрации, вида на храната, която трябва да бъде обогатена, изискванията за етикетиране, характеристиките на търговския обект и неговия обхват.
Обогатяването на определени храни трябва да се регулира чрез закон и спазването му е задължително от производителите на тези храни.
Тъй като те се справят с недостатъци или недостатъци на ниво популация, обикновено се избират храни, които са лесно достъпни, евтини и широко консумирани.
В Аржентина има три храни, които трябва да бъдат обогатени: сол, пълномаслено мляко на прах, доставено по национални хранителни програми, и пшенично брашно.
Обогатяване със сол: Закон No 17,259, публикувано в Официален вестник на 8 май 1967 г., регламентирано с Указ № 4277
От 1 януари 1969 г. този закон започва да се прилага на цялата национална територия, който установява, че солта за човешка или животинска храна трябва да бъде обогатена с йод (калиев йодат). Всички контейнери, съдържащи йодирана фина или груба сол, трябва да носят следната легенда в списъка на съставките: „Обогатена сол за човешка храна, Национален закон 17.259“. Този закон беше регламентиран, като се има предвид, че в обширни райони на Аржентина има ендемична гуша. Гуша е заболяване поради липса на йод в диетата, често в райони, където количеството йод в почвите и водата е ниско.
Укрепване на пълномаслено мляко на прах, доставено в национални хранителни програми: Закон No 25 459, публикувано в Официален вестник на 12 септември 2001 г.
В хранителните програми, изпълнявани от националното правителство, насочени към деца и бременни жени, които включват разпределение на пълномаслено мляко на прах, то трябва да бъде добавено с желязо, цинк и аскорбинова киселина (витамин С).
Обогатяване на пшенично брашно: Закон No 25 630 публикувано в Официален вестник на 23 август 2002 г.
Този закон, който има за цел да предотврати анемия и малформации на нервната тръба (като аненцефалия и спина бифида), установява, че пшеничното брашно за консумация, което се предлага на националния пазар, трябва да се добавя с желязо, фолиева киселина, тиамин, рибофлавин и ниацин в пропорции, посочени там.