Какви са ползите за здравето и рисковете от краставиците 100CIA

Малко храни са пресни като краставица. Тези нискокалорични зеленчуци съдържат много хранителни ползи, включително хидратиращи свойства и ценни хранителни вещества.

Съществуват стотици разновидности на краставиците и те се предлагат в десетки цветове, но годни за консумация видове се класифицират като нарязване или ецване, според ръководството на Университета Корнел за отглеждане. Нарязаните краставици се отглеждат, за да се консумират пресни, докато маринованите краставици са предназначени за буркан за саламура. Нарязаните краставици обикновено са по-големи и с по-дебела кожа от маринованите краставици.

В Съединените щати, често засадени сортове нарязани краставици включват Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid и Sprint, според уебсайта за най-здравословни храни в света. Обикновено засадените солени краставици включват Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke и Blitz.

Въпреки че повечето хора мислят за краставиците като за зеленчук, те всъщност са плод. Те съдържат семена и растат от яйчниците на цъфтящите растения. Краставиците са членове на семейството на растенията Cucurbitaceae, което също включва тикви и пъпеши. Най-често срещаният вид нарязана краставица, открита в магазин за хранителни стоки, е градинската краставица, Cucumis sativus, според най-здравите храни в света.

Хранителен профил

Краставиците са добри източници на фитонутриенти (растителни химикали, които имат защитни или профилактични свойства) като флавоноиди, лигнани и тритерпени, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови ползи, според най-здравите храни в света.

„Определено трябва да се насочим към храни с богата на хранителни вещества, като използваме положителния подход на това какво да поставим в чинията спрямо това, което не“, каза Анджела Лемонд, регистриран диетолог-диетолог и говорител на Плано, Тексасска академия по хранене и диететика. Кората и семената са най-хранителните части на краставицата. Те съдържат фибри и бета-каротин. "Бета-каротинът е антиоксидант, който помага за имунитета, кожата, очите и превенцията на рака", каза Лимон. Изследване, публикувано в Пакистанското списание за хранене, установява, че семената на краставицата са добър източник на минерали и съдържат калций.

„Краставиците са естествено с ниско съдържание на калории, въглехидрати, натрий, мазнини и холестерол“, казва Меган Уеър, регистриран диетолог-диетолог в Орландо, Флорида. В чаша краставица с кожата има само 16 калории (15 без кожата). Ще получавате около 4 процента от калия, който приемате ежедневно, 3 процента от дневните фибри и 4 процента от витамин С. Те също така „осигуряват малки количества витамин К, витамин С, магнезий, калий, манган и витамин С А ", увери се Уеър.

Ето хранителните факти за краставиците, според Американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Закона за етикетиране и образование на храните:

здравето

Ползи за здравето от краставиците

  • Хидратация

Краставиците са 95 процента вода, според Ware. Това прави краставиците чудесен начин да останат хидратирани, особено през лятото. Чаша резенчета краставица е "почти толкова освежаваща, колкото чаша вода", според списание Eating Well.

"Те казват, че можем да си осигурим 20 до 30 процента от нуждите си от течности само чрез диетата си и храни като тези със сигурност помагат", добави Лимонд. "Те не само са с високо съдържание на вода, но също така съдържат важни хранителни вещества, които играят роля за хидратацията като магнезий и калий.".

Противовъзпалителните съединения в краставиците спомагат за отстраняването на отпадъците от тялото и намаляват дразненето на кожата, според клиниката в Кливланд. Предварителните изследвания също така показват, че краставиците насърчават активността срещу бръчки и стареене, според статия, публикувана в списанието Philotherapy.

  • Профилактика на рака

Краставиците съдържат две фитонутриентни съединения, свързани с противоракови ползи: лигнани и кукурбитацини. През последните години фармацевтичните компании обръщат особено внимание на кукурбитацините, надявайки се да ги използват в нови противоракови лекарства. Според изследване от 2010 г., публикувано в Journal of Scientific World, учените са установили, че кукурбитацините могат да помогнат за блокиране на сигналните пътища, които са важни за разпространението и оцеляването на раковите клетки.

Кукурбитацин може също да инхибира растежа на раковите клетки на панкреаса, според проучване, публикувано през 2009 г. в Journal of Cancer Research, което анализира кукурбитацин В (който краставицата съдържа) в човешки ракови клетки на панкреаса и установява, че добавките на кукурбитацин инхибират растежа на седем рака на панкреаса клетъчни линии с 50 процента, както и увеличаване на апоптозата или „самоубийствена смърт“ на раковите клетки на панкреаса.

Според най-здравословните храни в света лигнаните могат да предпазват от рак чрез работа с бактерии в храносмилателния тракт. Бактериите приемат лигнани и ги превръщат в съединения като ентеродиол и ентеролактон, които могат да се свържат с естрогенните рецептори и евентуално да намалят риска от рак, свързан с естроген, като рак на яйчниците, гърдата, ендометриума и простатата. Изследванията все още не са ясни дали лигнаните действително претендират за противоракови ползи.

Мета-анализ от 2009 г., публикуван в British Journal of Cancer, открива малка или никаква връзка между консумацията на лигнан и намаления риск от рак на гърдата. По подобен начин повечето проучвания не откриват значими корелации между приема на лигнан и намаления риск от рак на простатата, според Института на Линус Полинг в Орегонския държавен университет, въпреки че проучване на по-възрастни шотландски мъже, публикувано в The British Journal of Nutrition, показва, че консумирането на серум, ентеролактон намалява риска от рак на простатата.

От друга страна, проучване на Journal of Nutrition на близо 800 американски жени установи, че тези с най-висока консумация на лигнани имат най-малък риск от рак на яйчниците. Освен това, проучване, публикувано в списанието на Националния институт по рака, разглежда близо 1000 жени в района на Сан Франциско и установява, че жените в постменопауза с най-висок прием на лигнани имат най-малък риск от рак на ендометриума.

  • Кожа