Какви са ползите от сьомгата (и другите обитатели на морето) BBC News Mundo
Източник на изображение, THINKSTOCK
„Голяма е сьомгата, която плава срещу течението, за да живее“, според аржентинския музикант Андрес Каламаро. Именно върху тази риба се фокусира диетологът на BBC GoodFood в тази глава от нашата серия за съставките.
Рибите и морските дарове са били важни в човешкото хранене още от праисторическите времена.
Рибовъдството е древна практика; асирийците и римляните отглеждали риба в кладенци. В продължение на хиляди години китайците също го правят, като използват оризови култури по време на периоди, когато са под вода.
През цялата история рибата и морските дарове също са били източник на икономическа мощ.
Край на Може би и вие се интересувате
През последните десетилетия потреблението на риба на глава от населението се разпространи по целия свят.
Освен че се яде прясно, техники като пушене или осоляване са били използвани за консервиране на риба, и по-специално сьомгата е традиционна в кухните на Руската федерация, Обединеното кралство и Скандинавия.
Храна за мозъка
Една от основните причини, поради които консумацията на риба се е увеличила, е желанието да се храним по-здравословно.
Сред всички различни видове риба сьомгата е тази, която получава най-много похвали за това, че е хранително чудо.
Източник на изображение, THINKSTOCK
След като живее в открито море, тя си спомня дома си и се завръща, така че малките й се раждат на същото място.
Описва се като анадромна, тъй като се ражда в сладка вода и след това прекарва голяма част от живота си на плаване в океана, докато се върне в родното си място, за да се размножи.
Счита се, че механизмът, който им позволява да се подчиняват на този необикновен инстинкт, е обонятелната памет. Това е една от причините тази интелигентна и интуитивна риба да се счита за „храна за мозъка“.
Сортове сьомга
Както при всяка консумация на риба, устойчивостта е важен въпрос. Въпреки това, много сортове сьомга са устойчиви.
Сортовете сьомга обикновено се класифицират според океана, в който се намират.
В Тихия океан те се считат за част от рода Oncorhynchus, а в Атлантическия океан те принадлежат към рода Salmo.
В Атлантическия океан има само един мигриращ вид, въпреки че в Тихия океан има пет вида сьомга: кралска сьомга или чинук или чинук; Червен; coho или сребро; розово; и кета или чум.