Какви са ползите от храненето като семейство
Удоволствието от яденето далеч надхвърля добрия вкус. Това е ритуал и психологическо преживяване, при което се укрепват връзките, изразяват се чувства, докато се разбере кой кой е.
Първоначално публикувано в списание Diners списание 349 януари 1999 г.
Рут Райхл, най-влиятелният експерт по храните в САЩ, обяснява разликата между храненето у дома и храненето извън него, критикува обичая да се правят семейни партита в ресторантите и ни дава своето мнение защо това, което е в чинията, не е толкова важно, колкото това, което е в сърцето.
Райхл, който пише за ресторантите за The New York Times, не заема светли позиции по отношение на храната или живота. За нея двамата са тясно преплетени. Той не осъжда храната, но критикува нравите и обичаите. Сървърите предават ли автоматично сметката на господина на масата? Дамите установяват ли се на места, които им съответстват? Как обслужвате обикновения клиент?
„Да кажем, че това, което е в чинията, си струва, означава да пренебрегнем значението, което ресторантите имат в живота ни“, казва Райхл, който вечеря осем до десет пъти седмично, анонимно. „Голяма част от социалния живот на нашата култура се случва в ресторантите“
Според Райхъл яденето е както психологическо, така и физическо преживяване: така го описва в мемоарите си „Нежна кост: Гронини нагоре на масата“, публикувано през 1999 г. Храната е начин да го осмислим. свят: "гледайки как хората ядат, вие знаете кои са те".
Казвате, че храната ни определя Какво имате предвид?
Това е начинът да кажем на света кои сме и по този начин да определим нашите граници. Виждаме го при децата, когато ни казват „не ям това, не могат да ме накарат“. Това, което ни казват, е: „Искам да знаете кой съм.“.
Остава ли това отношение, докато израстваме в възрастни?
Да, но ние все повече го осъзнаваме. Определяме хората според това, което ядат. Ние казваме: „Той е човек от бирата и бургер“ или „Той е човек от хайвер и шампанско“.
Станахме ли по-изискани, що се отнася до храната?
Да, но все пак харесваме популярната храна. Политиците се хранят на популярни сайтове, за да предадат посланието: „Аз съм като теб, като теб“.
Спомням си как Нелсън Рокфелер яде хот-дог в Кони Айлънд по време на кампанията си, за да докаже, че е обикновен човек.
Правилно. Джордж Буш в предизборната си кампания твърди, че не е посещавал супермаркет от много години и това го прави недостъпно за хората.
Влияе ли храната върху начина, по който избираме приятелите си?
Понякога. В най-екстремния пример, някой, който е кошер, не установява социални отношения с някой, който не спазва кошер диета, защото е трудно да вечеряте в дома на приятеля. По подобен начин за тези, които обичат да се хранят в ресторантите, това се превръща в пречка да се сприятеляват с тези, които не обичат да се хранят навън.
Дали различните култури имат различно отношение към храната?
В Китай хората казват „Яли ли сте вече?“ Това показва голямото уважение, което китайците изпитват към храната. В САЩ няма конкретна нагласа. Историята и етнологията са склонни да формират възгледа ни за храната. С времето има огромни културни разлики.
Ние бяхме нация на фермери, жените прекарваха по-голямата част от деня в готвене. Бяхме нация на бургери, сега сме нация от тако-суши-мушу-пържола. Това показва, че сме приели и други породи заедно с храната им. Етническа група не може да бъде мразена, ако консумираме тяхната храна.
Дошли имигранти и се опитали да усвоят храната ни. Днес те искат да запазят своята националност и най-мощният начин за това е чрез храната.