Круша - Грижи след прибиране на реколтата
По принцип крушите трябва да се съхраняват между 0 и 1єC, като се променя максималното време за съхранение според сортовете. Влажността трябва да се поддържа между 90 и 95%. В случай на контролирана атмосфера кислородът трябва да се поддържа между 1 и 2%, а въглеродният диоксид между 0 и 1%.
Летните сортове могат да се държат между 2 и 10 седмици, ако се поддържат между 0 и 1єС, докато есенно-зимните сортове издържат между 3 и 7 месеца при същите условия. Крушата, запазена в камера, трябва да прекара няколко дни при около 20 ° С, преди да бъде пусната на пазара, и трябва да достигне до потребителя трудно. Капка восък обикновено се поставя върху дръжката, за да се предотврати навлизането на гъбички или бактерии в нарязаната рана и гниене на плодовете.
В случая на сортовете Bosc, Comice и Anjou, оптималната температура варира между -1 и 0 ° C, с температури на замръзване между –1,5 и –2 ° C. Оптималната влажност е 90-95%
Студът хомогенизира узряването, като кара всички круши на склад да узряват практически по едно и също време. Третирането на круши с 10 ppm етилен за 1 до 2 дни може да замени съхранението на студено (4 до 8 седмици при –1 до 0 ° C) за хомогенно узряване. Оптималните условия на узряване са 15-22 ° C (по-високите температури ускоряват узряването) и 90-95% относителна влажност. CO2 трябва да се поддържа под 1%.
В случай на контролирана атмосфера, оптималният диапазон е 1-2% O2 и 0-1% CO2. По този начин зимните сортове могат да се съхраняват при –1єC за повече от 4 месеца, в зависимост от сорта. Нивата на кислород под 1% и/или нивата на въглероден диоксид над 1% за повече от две седмици предизвикват физиологични нарушения. Най-големи щети възникват при много ниски нива на O2, високи нива на CO2, високи температури и дълги периоди на съхранение.
Като пример, оптималното запазване на крушата „Blanquilla“ се случва между –0,5 и 0 ° C, с относителна влажност 92% и ниво на етилен 2 ppm. В контролирана атмосфера кислородът трябва да се поддържа на 12,5%, а въглеродният диоксид на 1,5%.