Какъв хляб да ям; Диети и други

Хлябът е от съществено значение в диетата

Хлябът е основна храна в ежедневната ни диета, Помага ни да балансираме енергийните си нужди, както и дела на хранителните вещества, които поглъщаме и които ще допринесат за правилното функциониране на нашето тяло.

Това е храна, богата на въглехидрати и както при тестените изделия, ориза, бобовите и други зърнени култури, тя трябва да е в основата на нашата диета и консумацията й се препоръчва на практика при всички хранения през деня.

Всеки вид хляб се прави с определена зърнена култура, която ясно влияе върху свойствата и ползите, които този хляб ни дава.

Хлябът е източник на:

Растителни протеини. Хранителната стойност на тези протеини може да се сравни с тази на месото, рибата или яйцата, ако консумираме хляба в комбинация с други храни като бобови растения или с храни от животински произход като млечни продукти.
Витамини от група В. Открояват се тиамин или В1, рибофлавин или В2, пиродоксин или В6 и ниацин. Те са необходими за използването на въглехидрати, протеини и мазнини, наред с други функции.
Минерали. Най-разпространени са фосфор, магнезий и калий.
Диетични фибри. Сортовете хляб, които са пълнозърнести и съдържат зърнени храни, са най-богати на фибри.

Някои видове хляб

Хляб от бяла пшеница. Хранителното богатство на този хляб зависи от степента на извличане на брашното и от това дали тестото за хляб е обогатено с тези хранителни вещества по време на производствения процес.

Хората с диабет трябва да контролират, а не да потискат количеството, което консумират от хляб и други храни, богати на въглехидрати, тъй като тялото им не може да ги използва нормално.

Само хората, страдащи от цьолиакия или непоносимост към глутен (протеини, присъстващи в пшеничното зърно и други зърнени култури като ръж, ечемик и овес), трябва да го заменят с безглутенов царевичен хляб.

Пълнозърнест хляб. Този хляб е много по-богат на хранителни вещества от конвенционалния бял хляб. Това е много пълна опция за всеки ден и се препоръчва преди всичко за:

Тези, които спазват диети за отслабване. Фибрите създават усещане за ситост, тъй като улавят вода, набъбват и забавят времето за изпразване на стомаха. Това намалява чувството на глад между храненията и спомага за намаляване на приема на други храни.
Хора с диабет. Фибрите помагат за регулиране на нивата на кръвната захар, като забавят и прогресират преминаването на глюкоза в кръвта.
Тези, които страдат от запек. Фибрите значително ускоряват чревния транзит, като увеличават обема на изпражненията. Въпреки това, въвеждането на пълнозърнест хляб в диетата трябва да става постепенно, за да се избегне възможен чревен дискомфорт.