Как съвременната храна съсипа здравето на местните племена и ни убива; Гласът от стената
През последните години бяха публикувани различни диетични изследвания изглежда противоречи на препоръките на добре познатата хранителна пирамида, публикувано от САЩ през 1977г.
По този начин резултатите показват как наситените мазнини не само не са вредни за сърцето (1, 2, 3), но полезно тъй като те повишават нивото на добрия холестерол (HDL) и упражняват кардиопротективен ефект (4, 5, 6). По отношение на солта, проведените тестове изглежда опровергават пряката връзка с хипертонията, сочейки към други видове храни - преди да не са вредни - като отговорни за някои заболявания и лошото ни здраве. С тази панорама как можем да се доверим на това, което ядем?
Хорхе Гарсия-Дихинкс Виланова, Специалист по хранене и храносмилателна медицина в педиатричното отделение на болница San Jorge de Huesca публикува обширна статия, в която се опитва да обясни връзката между съвременната храна и развитието на някои заболявания.
Съвременна храна, съвременни болести
Когато д-р Швейцер -Нобелова награда за мир през 1952 г. - пристигна да управлява болницата в Габон, Африка, през 1913 г., той беше изненадан от не намират пациенти, страдащи от коронарна болест на сърцето, рак, затлъстяване или диабет.
И все пак като белия човек, диетата и начинът им на живот бяха наложени в зоната, пациенти са страдали от патологии, непознати досега за тях.
Същото се случи и с други западни популации като аборигените в Австралия, ескимосите в Северна Канада или индианците. Нека да видим няколко примера.
Примитивни популации в Америка и Канада
Преди 1910 г. сред населението почти няма пациенти с рак, 29 от 115 000 случая. Те имали продължителност на живота, подобна на бялата, но никой не починал от сърдечно-съдови или коронарни заболявания.
Инуити
През 1902 г. д-р Самюъл Хътън, който живее с инуитското население в продължение на 11 години, открива, че западните болести (рак, апендицит, диабет) са били изключително редки сред населението. Те бяха страхотни месоядци, почти не ядяха зеленчуци и въпреки това бяха в добро здраве до пристигането на брашно и захари.
Масаите в Африка
Масаите също основават диетата си главно на червено месо, но не страдат от здравословните проблеми, които правим.
Тукисента (Папуа Нова Гвинея)
Но това не е месояден въпрос; тукисентите ядяха само зеленчуци и бяха напълно здрави.
Тукисентите консумират 95% от източника на нерафинирани въглехидрати от плодове и зеленчуци. Ескимосите или масаите не ядат практически никакви въглехидрати и 95% от диетата си основават на месо. Никой от тях не се разболя, докато рафинираните захари и въглехидрати не влязоха в диетата им.
И още…
Както отбелязва лекарят, д-р Джейсън Фунг, има решаваща връзка между съвременната диета (преработени храни, захари и брашна) и развитието на "западни" болести, като сърдечно-съдови заболявания (инфаркти, инсулти), хипертония, диабет тип 2, затлъстяване, атерогенна дислипидемия, рак, болест на Алцхаймер и др.