Как се правят сокове без пасатор El Comidista EL PA; С
Имате ли миксер? Ренде? Хаванче? Честито! Сега можете да приготвяте зеленчукови сокове, смутита или напитки. Без скъпи уреди и с рецепти, подходящи за кухни от всякакви размери.
Въпреки че логиката казва друго, липсата на блендер вкъщи - нормално или студено налягане, новото усещане, когато става въпрос за блендери - не оставя никого извън лятната игра за сок. Просто трябва да обмислите всички възможности, които една кухня предлага - разумно оборудвана - за приготвяне на пресни, здравословни и вкусни напитки, като се използват плодове и зеленчуци (и билки, подправки и други неща като дресинг).
В допълнение към соковете и смутитата, ние изследваме вселената на зеленчукови напитки, сладки води и студени инфузии, широка гама летни течности, перфектни за пиене в прясно състояние, през сезона, без индустриални добавки и без кухнята на модернистичната кухня. Ако, когато приключите с четенето на тази статия, продължите да пиете неща, които излизат от консерва или тетра брик, това няма да бъде, защото не сме ви дали опции в cascoporro.
Домакинството
Блендерът взема тортата, когато става въпрос за приготвяне на сокове без конкретно устройство (ако имате блейзър, печелите онзи джакпот, наречен млечен шейк или смути), но има и други възможности, дори някои аналогови. За да извадя целия сок от проблема - не успях да се справя - помолих няколко експерти в пиенето и храненето богато, красиво и просто за помощ. Ако познавам някой, който знае за сокове, това е Gemma Ponsa, начело на марката студено пресовани сокове - и семена и ядки, бисквитки и други чудеса - Mother BCN, където приготвят комбинация от ябълка, лимон, цвекло и джинджифил, наречен Turbo, който ме прави напълно банани.
Gemma признава, че „като заместител на блендер или сокоизстисквачка винаги можете да настържете плодове и зеленчуци и след това с торба с млечно мляко или с чиста кърпа изцедете сока максимално (всъщност това са машините за сокове направете студено пресовано, но голямо време) ”. Ограничението е, че те могат да бъдат само трудни неща като целина, ябълка, морков и т.н. и това, което са листа, няма да работи толкова добре, освен че е "доста прасен и изключително труден" процес.
Затова нашият експерт препоръчва да отидете лесно и да приготвите шейк с миксер за ръка или стъкло „или някакъв друг процесор". „Обикновено използвам BabyCook на бебето си, за да работя в малки количества." В първия случай „ще бъде по-скоро като пюре, но ако го прекарате през китайското цедка, то вече е много по-течно, а ако искате още по-течно - тип сода - винаги можете да го смесите с малко прясно вода или студена инфузия. За това обичам лимонова вербена, дори градински чай с лайм или лимон ".
Пепи де Буасио, готвач на ястия, толкова вкусни, колкото и красиви, в кетъринга, който носи същото име, показва "според Джема, че смутитата са нейното нещо, плюс има 50 000 опции." Един от любимите му, особено за закуска, има „кисело мляко или кефир, бадемово мляко, червени плодове и мед. Разбивате всичко и добавяте настърган индийско орехче отгоре, което му придава невероятно докосване ”.
Рендето или мандолината също могат да се използват за сок от плодове и зеленчуци, но Пепи особено обича хаванчето, за да получи вкусни пресни напитки. „Можете да го използвате за смилане на подправки и билки и за приготвяне на вкусни запарки, за да се охлади, защото има добротата да извежда всички вкусове и масла към съставките.“ С хоросана обикновено се приготвя домашен чай, смилане на джинджифил, кардамон, канела, кичури от черен чай, карамфил. Добавяте вода и оставяте да се влива. "Единственото нещо, което трябва да направите, е да го прекарате през шейкъра - използвам го и за приготвяне на добро студено кафе с мляко - с мляко от кашу и лед, така че да се смеси добре и да създаде тази пяна".
Добавянето на малко течност, докато смачкваме избраните зеленчуци, ще помогне на машината да работи по-добре: ако не искате да я намалите с вода или инфузии, цитрусов сок - лимон, портокал, мандарина, лайм, грейпфрут - направен със сокоизстисквачката, която можем да намерим във всяка къща може да е ключът.