Как се прави прясно сирене у дома Гастрономия; Вкл

Преди няколко дни говорихме за стартовите комплекти за направете сирене и кисело мляко у дома, и очаквахме, че за да го използваме, бяхме започнали да правим прясно сирене тип Бургос. Това е едно от най-лесните за изпълнение, със сигурност много от вас са го направили просто с правилното мляко и лимонов сок или сирище. Но с малко повече информация и следвайки указанията на гореспоменатия комплект, се получава по-последователно сирене, дори като се използва мляко с по-малко мазнини от пълномаслено мляко, т.е. полуобезмаслено или обезмаслено.

Ние обясняваме как се прави прясно сирене у дома, а също и нискомаслено или полу прясно сирене, което много хора избират, когато купуват този вид сирене, за да намалят консумацията на мазнини в ежедневната диета. Със сигурност знаете, че винаги се е препоръчвало да се правят пресни сирена с пълномаслено мляко, защото по този начин е по-лесно сиренето да има добра структура и тяло.

Е, просто добавете малко калциев хлорид (CaCl2) към пастьоризирано мляко (което понастоящем е известно като прясно мляко, тъй като поради обработката му трябва да се съхранява в хладилник), така че да благоприятства подсирена по-последователни. Калциевият хлорид е химично съединение, което се използва в хранително-вкусовата промишленост за различни цели, също така е съединение, използвано като лекарство за лечение на състояния, свързани с калция в организма, освен че се използва в други сектори.

В кулинарния свят тя стана много по-популярна благодарение на Ferrán Adrià, тъй като тя е един от необходимите елементи за направата на сферификации и вече знаете, че освен че се правят в професионални кухни, много кухненски фенове ги правят и у дома. Но да се върнем към сиренето и неговото домашно приготвяне само с три съставки и време за изчакване, което ще бъде много кратко.