Как се прави гхи (стъпка отвъд избистреното масло); Просто Палео
Най-накрая го направих отново.
Реших да се върна към производството на топено масло, вместо да използвам масло. Кожата ми никога не е много доволна от масло - пъпките на 32 години не са секси. Не, господа. И не обичам да готвя с кокосово масло. Освен че е МНОГО скъп в Чили, не харесвам вкуса, който придава на солените храни. Кокосовото масло е най-стабилната мазнина в готвенето, но ... не. Неприязън. И не искам да си купувам топено масло, когато мога да го направя сам с масло, направено от млякото на пасещи крави от пояса Maisen.
Работата по направата на вашето гхи е, че трябва да имате достатъчно време ... между три и четири часа ... което не е проблем за мен, благодарение на това, че съм преводач на свободна практика и съм си шеф. Но това също така означава, че сте останали с мощен маслен аромат. Тоалетна вода от beurre. Много вкусен. И тъй като живея в държава с тежки проблеми със сушата, отказвам да пилея ценната ни вода, като мия косата си всеки ден. Така че ще трябва да ходя с мазна коса за няколко дни. Както и да е. Ако хората в метрото не го харесват, много съжалявам. Или може би ще отида да гладувам останалите пътешественици и да предизвикам атака на канибал ... (Можете да кажете, че не съм имал достатъчно сън от десет дни ... говоря луди неща.)
Обратно към темата ...
Искам да запазя дори един млечен продукт в диетата си, за витамини D и A, но особено за витамин K2. Последните ще намерите в животински продукти от тревопасни животни, които са яли изключително трева (особено млечни продукти, черен дроб, сърце), черен дроб на птици и яйца (на птици и риби). И защо витамин К2 е толкова важен? Защото именно тя се грижи калцият да се отлага в костите и зъбите ни, а не в меките ни тъкани, като артериите и сърцето. Какво друго прави витамин К2? Той е много важен за развитието на плода и освен това е активиращият спътник на витамини А и D. Тоест без витамин К2 витамините А и D не биха могли да свършат пълната си работа (лепило = работа на чилийски испански); Не можахме да извлечем сока от тези витамини, които също си помагат да работят оптимално помежду си. Без едното не бихме получили пълните предимства на другото. Спомняте ли си, когато ни казаха колко важно е да имаме балансирана диета? Ами сега виждате малко защо защо зад това учение. (Ако искате повече информация да бъде обяснена по прост начин - харесва ми това за простота - кликнете тук. На английски е ... съжалявам).
Ако сте много, много, МНОГО чувствителни към казеин, топеното масло не е за вас, защото пак ще има остатъци от млечен протеин. Но ако сте като мен и можете да толерирате следи от казеин, но не можете да се справите с лактоза, топеното масло е много добър вариант.
Дебело дъно гърне от неръждаема стомана с дръжка
Тостер или нещо, което измества топлината на пламъка (в Чили използваме това за препичане на хляб или в моя случай за карамелизиране на лука и приготвяне на топено масло)
Лъжица за супа, за да премахнете частта от маслото, която плава до върха
Малка фуния за кухня
Тъкани за сирене (основно много тънка кърпа, която позволява на мазнината от сготвеното масло да премине, оставяйки твърдите частици зад себе си, уловени в кърпата)
Много фина цедка, за предпочитане метална (по-лесно се отстранява мазнината, отколкото пластмасова цедка)