Как и кога да берем гроздето - piso al día

Като добър кастилец от Ла Манча, гроздоберът е една от задачите на полето, което познавам най-добре. В Ла Манча има хектари и хектари лозя от червено и бяло грозде, които се прехвърлят в кооперации, където се превръщат във вино. Въпреки че това е упорита работа и не е много добре платена, което с идването на машини и технологии се превръща в механична задача, брането на грозде все още е ръчно и трансформацията му е занаятчийска в много краища на Испания и по света, Ето защо искам да обясня процеса и времето на събирането му.

кога

Реколтата

Въпреки че това зависи от климата и времето и метеорологичните явления през цялата година, сезонът на реколтата в Испания обикновено започва в края на юли и продължава до началото на есента в края на септември в началото на октомври.

Това зависи от желаната степен на зрялост на гроздето, т.е. от момента, в който процентното съотношение между захари и киселини в зърното на гроздето е достигнало оптималната стойност за вида вино, което ще се произвежда, което се нарича клас и от това зависи цената, която трябва да се плати за реколтата.

Ръчната реколта се извършва чрез работата на екипаж или група хора, които сами или по двойки събират гроздовете от лозата рязане с ножици за подрязване или удобен и остър прибор. Гроздовете се трупат в кошници или кошници, които работниците носят със себе си, докато се напълнят. В този момент те се изхвърлят върху лопатата на трактор или върху ремарке, което циркулира, докато работниците минават.