Как да живеем с вегетарианци, без да довършваме торти El Comidista EL PA; С
Преди не много години срещата с вегетарианец в Испания беше почти толкова рядка, колкото срещата с бушман, монах от шаолин или транссексуална лесбийка. Вегетарианството звучеше странно на ексцентричните туристи, хипита или натуристи, които по някаква неизвестна причина бяха решили да не ядат месо. Днес ситуацията се е променила. отчасти. Все повече хора правят свободния избор да ядат само зеленчуци, яйца и млечни продукти, било то по етични причини, по здравословни причини или и от двете. На тях вече не се гледа като на изроди, но всеядното мнозинство все още проявява известна недоумение - ако не и неразбиране или презрение - към хората, които следват диета без мъртви животни.
В тази рамка съжителството между месоядни и вегетарианци включва малки трудности. Теорията казва, че трябва да уважаваме възможностите на всеки един, тъй като не би могло да бъде иначе. На практика фактът, че нашият партньор, дете, приятел или съквартирант поддържа навици, различни от нашите, създава ежедневни неудобства, започвайки от необходимостта да подготвя две различни менюта или да има известна чувствителност към предпочитанията на другия.
Винаги в подкрепа на разбирането на различните алиментарно-сексуални условия, El Comidista е поискал съвет от трима души, които са изправени пред тази драма от Първия свят: журналистката и асистент в този блог Mònica Escudero, всеядно с вегетариански партньор (и две деца също) всеядни, поне засега); Алба Салгадо, вегетарианец в обратна ситуация и автор на блога Mi Carnívoro y Yo, и Карлос Егея, легендарен коментатор на тези страници и създател на вегетарианския блог за кухнята Vegetal y Tal. В случая на Карлос нещата стават още по-сложни, тъй като един от синовете му има непоносимост към храна (към телешки протеин), а съпругата му е алергична към свински мазнини и какао. Тримата споделят личния си опит, който се надявам да ви бъде полезен, за да не ви погълне или убие и след това да превърне жертвите ви в компост за растения.
Преосмислете концепцията за протеин
„Познавам доста хора, не знам защо повечето от мъжкия пол, които, ако не сервирате месо или риба по време на хранене, им създават усещането, че не са яли, сякаш са били изтръгнати или нещо и те остават неспокойни и толкова малко заситени ", потвърждава Mònica. „Но някои нахут с манголд (тези в рецептата имат кост от шунка, нашата версия не), мощна салата от боб с твърдо сварено яйце или някои леща с къри, ядки, спанак и сирене осигуряват значително количество качествени растителни протеини, и те могат да бъдат споделяни от вегетарианци и всеядни, тъй като ние ядем всичко, а не само месо или риба ".
Разбирам, че тофу, сейтан или темпе и всички онези препарати, които заместват месото в диетата на вегетарианците при бързи приготвяния (особено при веганите, които не могат да изхвърлят яйца или млечни продукти), могат да изглеждат малко груби за непривичното небце, но ако се лекуват внимателно, те могат да работят много добре като неконфликтни протеини. Вярвам, особено след като един от най-месестите хора, когото познавам, беше приготвил текстуриран соев бургер с чесън, пушен червен пипер, моцарела и някои други билки и подправки (добре хидратирани и обединени) и той го изяде, убеден, че това е чича.
Алба вярва, че нейният лакто-яйце вегетариански статус трябва значително да разшири обхвата на ястията, които тя и нейният партньор биха могли да споделят без проблем, но за съжаление за нея това не е математическо правило. „Например и двамата можем да ядем нещо толкова често като картофен омлет със салата. Ако не споделяме по-често меню, това всъщност е, защото имах късмета да имам аржентински месояд, който да се разболее, ако прекара цял ден без месо и защото има много други неща, в които вкусовете ни не са съвпадат ”, коментира той без никакви укори.
Разделяй и владей
Особено ако го правите в средата или в края на готвенето, тримата интервюирани се съгласяват за това. Карлос потвърждава, че когато сте в кухнята, имате времеви интервали, които се използват за приготвяне на две рецепти, без да забележите. „Има много ястия, в които има процес на изработване, който може да бъде често срещан и може да бъде финализиран чрез персонализиране за всеки тип вечеря. Например тестени ястия. Готвенето на макароните е често срещано, а завършването е персонализирано. При печенето фурната ни позволява да поставим тава, в която месото и рибните сокове се използват за овкусяване на зеленчуците, които ги придружават, а в друго печено добре подправените зеленчуци, които ще бъдат моята чиния. Разбира се, в ястията от месо или рибни филета, придружени със сос и гарнитура, последните могат да бъдат общи за всички и само основният елемент би се променил ".