Как да живеем без мирис Salud El Universo Magazine
Свързани новини
Въпросът няма лесен отговор ... Зависи! На първо място, защото трябва да имаме предвид, че човешките същества не са толкова обонятелни животни, колкото гризачи, насекомоядни или месоядни животни. Трябва да мислим само за куче или мишка, за да добием представа за истински шампиони, когато става въпрос за миришене на света. Ние, напротив, сме изключително зрителни и слухови животни.
Всъщност е ясно, че ако внезапно загубим зрението си, след като се изплашим, полудеем и поискаме помощ, веднага ще отидем (или ще ни заведем) на лекар, нали? Средното време, изминало от обонянието до загуба на обонянието, обаче, докато не се види специалист, е около две години. Две години, не по-малко! Ясен индикатор за относителното значение на някои сетива и други за нашето ежедневие.
В допълнение, миризмата може да се загуби в такива нормализирани ситуации като настинка или алергия. В много случаи тази загуба е моментна и следователно по някакъв начин я омаловажаваме. Започваме да се тревожим едва когато времето без мирис вече е прекомерно.
Вкусовете всъщност са миризми
Говорим за смисъл, който позволява откриването на химични вещества в нашата среда. Миризмата е тясно свързана с усещането за вкус, така че първата информира за летливи вещества, чийто произход може да бъде много отдалечен (например дим от огън на няколко километра), а втората за това, което имаме в устата си. Освен това се изчислява, че вкусът (както би казала главният готвач Саманта Валехо-Нагера) е 80-85% повлиян от обонянието и само 10-15% от вкуса (към който се добавя 1-5% докосване, т.е. текстурите на храната). Така че, опростявайки много и ако ми позволите лиценза, вкусовете на всяка храна наистина са миризми.
Има само седем основни вкуса - познати досега - които съставляват самото усещане за вкус и които откриваме с нашите вкусови рецептори: сладки, солени, кисели, горчиви, умами (протеини, домати, бульон от месо ...), нишесте (хляб, тестени изделия, брашно, бисквитки) и мазнини. Първите пет са отлично характеризирани, а последните две са малко по-малко известни.
Но извън тези седем основни модела всеки нюанс на вкуса на плода, виното, чинията с домашна храна и т.н. е миризма. Всъщност скорошно проучване постановява, че хората различават не по-малко от трилион различни миризми. Поради тази проста причина, когато имаме настинки и обонянието ни е скучно, храната „не ни прилича на нищо“.
Сигнал, опасност
Досега априори загубата на миризма не би била много травматично разстройство, с изключение на професионалистите и любителите на добрата храна. Но миризмата се проявява не само когато седим на масата. По този начин ние сме постоянно изложени на най-разнообразните миризми. Това, което се случва, е, че нашите обонятелни рецептори се насищат и ние свикваме с онези миризми, които непрекъснато ни идват, като тази от дивана у дома. Ако обаче пристигне нов, ние го възприемаме перфектно, особено ако е индикатор за някакъв знак за опасност.