Как да включите пълнозърнести храни в диета

Пълнозърнести храни могат да се консумират като такива, натрошени, натрошени или смлени на брашно, използвано за производство на хляб, зърнени храни и други преработени храни

Пълнозърнестите храни са зърнените семена, които съхраняват трите части, съставляващи зърното: трици, ендосперм и зародиш. Всяка част от зърното има важни и диференцирани хранителни свойства, получените или направени от тях продукти придобиват голяма част от оригиналните хранителни компоненти на храната, което ги прави доста интересни хранителни възможности.

Пълнозърнести храни могат да се консумират като такива, настъргани, разцепени или смлени на брашно, използвано за приготвяне на хляб, зърнени храни и други преработени храни. Традиционният процес за получаване на брашно и рафинирани храни от зърнени култури използва смилането само на една от частите на зърното, ендосперма, който е средният и най-големият слой, със съдържание на протеини и въглехидрати под формата на нишесте.

Трансформацията на храната с помощта на трите части на зърнените култури, т.е. цялото зърно, дава на храната и брашната получени хранителни компоненти, присъстващи в другите части на зърното и които са полезни за здравето. По този начин, добър принос на фибри (разтворими и неразтворими) от външния слой на семето, известен като трици, и значително количество фитостероли, витамини от група В, антиоксиданти, витамин Е и минерални елементи като мед, магнезий, цинк, концентрирани във вътрешния слой, който е зародишът, се добавят към брашното и страничните продукти.

---